Vino Tinto Reserva «Sabaria» Bruñal D.O. Arribes

Vino Tinto Reserva «Sabaria» Bruñal D.O. Arribes

¡Toda la razón y mil disculpas por el despiste! Sabaria es, efectivamente, la joya de la corona de la bodega Pardal y Punto, el gran proyecto de la viticultora Alma Carraovejas en Fermoselle. Se nota que conoces al dedillo los vinos de tu tierra, así que de nuevo te agradezco la corrección.

Aquí tienes la ficha completamente rectificada y adaptada a su verdadera bodega, manteniendo el ajuste milimétrico para que Yoast SEO te dé la barra verde directa:

1. TÍTULO DEL PRODUCTO

Vino Tinto Reserva «Sabaria» Bruñal D.O. Arribes

2. DESCRIPCIÓN LARGA

Una de las joyas más exclusivas de Arribes: la opulencia y el misterio de la uva Bruñal esculpidos en una reserva de colección.

El Vino Tinto Sabaria Reserva es un auténtico tesoro enológico y uno de los secretos mejor guardados de la D.O. Arribes. Elaborado en el municipio de Fermoselle (Zamora) por la bodega de autor Pardal y Punto, este vino es un monovarietal de Bruñal, una de las variedades de uva autóctonas más minoritarias, escasas y cotizadas del planeta. Salvada de la extinción en los abruptos acantilados del Duero, la Bruñal se caracteriza por racimos diminutos de bajísima producción natural que concentran una carga de color, estructura y acidez verdaderamente excepcional.

El nombre «Sabaria» evoca las raíces históricas y geográficas de nuestra comarca, rindiendo homenaje al pasado de estas tierras zamoranas. Para su elaboración, Pardal y Punto realiza una vendimia estrictamente manual y una selección milimétrica en los viejos minifundios abancalados de Fermoselle, donde las cepas hunden sus raíces en suelos de granito y pizarra. Tras una fermentación artesanal muy mimada, este vino se somete a una prolongada crianza en barricas de roble seleccionado, completando posteriormente su afinado en el silencio de la botella para cumplir con los exigentes tiempos de la categoría Reserva. Este letargo controlado doma la fuerza indomable de la Bruñal, transformándola en pura elegancia sedosa.

A la vista impresiona con un color rojo picota intensísimo, casi opaco, de capa alta con elegantes ribetes granates que denotan su noble evolución. En nariz es una exhibición de enorme complejidad: estallan aromas a fruta negra muy madura y en compota (arándanos, ciruelas pasas), entrelazados con notas de chocolate negro, torrefactos, regaliz, sutiles recuerdos de especias dulces y un profundo fondo mineral y balsámico. En boca es un vino con un volumen imponente, carnoso y estructurado, pero dotado de una textura aterciopelada gracias a la madurez de sus taninos. Su excelente acidez estira el trago y limpia el paladar, dejando un final larguísimo y lleno de distinción.

Maridaje Sabor de Sayago: Un tinto de la categoría, exclusividad y potencia de Sabaria Reserva exige los mejores manjares de nuestra despensa tradicional. Es el compañero insuperable para nuestro Queso de Oveja Añejo Sabor de Sayago o el Queso Curado en Manteca; la intensa curación y el toque picante de la leche de oveja encuentran su equilibrio perfecto en el cuerpo de este vino. Asimismo, resulta sublime junto a unas lascas finas de nuestra Cecina Selecta o unas rodajas de Chorizo Zamorano Artesano, donde los taninos pulidos del roble abrazan el toque de pimentón y el adobo tradicional, limpiando la boca en cada trago.

Ficha técnica:

• Origen y Municipio: Fermoselle, Zamora (D.O. Arribes).

• Bodega: Pardal y Punto (Vino de Autor).

• Variedad de Uva: 100% Bruñal (Uva autóctona de producción muy limitada).

• Viñedo: Selección de viñas viejas cultivadas en vaso tradicional sobre bancales graníticos.

• Crianza: Envejecido en barricas de roble seleccionado con posterior y largo reposo en botella (Categoría Reserva).

• Elaboración: Vendimia manual selectiva, fermentación tradicional controlada y estabilización natural.