Licor de Café «El Abuelo de Vega» de Zamora

Licor de Café «El Abuelo de Vega» de Zamora

El secreto de las mejores sobremesas zamoranas: un licor de café artesanal que funde la fuerza del aguardiente de orujo con el aroma envolvente del café de tueste natural.

El Licor de Café «El Abuelo de Vega» es un tributo a las recetas caseras y al mimo artesanal que definen los finales de fiesta en la provincia de Zamora. Lejos de los licores comerciales empalagosos y densos basados en aromas artificiales, este licor premium se elabora bajo una filosofía honesta: equilibrar el temperamento y la pureza de un excelente aguardiente de orujo autóctono con la riqueza aromática y el sutil amargor de un café excelso, convirtiéndose en el broche de oro digestivo y estimulante por excelencia.

La clave de «El Abuelo de Vega» reside en su paciente proceso de maceración en frío. El aguardiente de orujo, obtenido mediante la destilación tradicional en alambique de los hollejos de nuestras mejores uvas locales, se pone en contacto directo durante semanas con una selección exclusiva de granos de café de tueste natural, molidos de forma artesanal para facilitar la extracción. Durante este tiempo, el destilado absorbe lentamente los aceites esenciales, el color profundo y los aromas limpios del café, incorporando además un sutil toque de cacao y vainilla siguiendo la vieja fórmula familiar. El dulzor final se ajusta con precisión matemática para redondear las aristas del alcohol sin llegar a saturar las papilas.

A la vista, exhibe un bellísimo y sugerente color marrón oscuro, casi negro, con limpios y brillantes reflejos caoba y yodados que denotan la pureza de su maceración. En nariz es un auténtico espectáculo para los amantes del buen café, desbordante de aromas francos y envolventes: estallan de inmediato notas nítidas a café recién molido, tofe y chocolate negro, perfectamente escoltadas por recuerdos a regaliz, frutos secos tostados y un fondo noble del aguardiente de orujo que aporta el toque justo de calidez. En boca es puro equilibrio aterciopelado: entra con suavidad y una untuosidad magnífica; el paso por boca es ágil y sabroso, donde el dulzor noble camufla la fuerza del alcohol, dando paso a un retrogusto largo, limpio y con ese delicioso amargor característico del café que invita a seguir disfrutando.

Servicio y Maridaje Sabor de Sayago: Por su perfil aromático, su energía estimulante y su equilibrado dulzor, el Licor de Café «El Abuelo de Vega» es el aliado definitivo para prolongar las sobremesas con amigos o familia de la forma más castiza.

• El Servicio Perfecto: Disfrútalo siempre muy frío, manteniéndolo en la nevera o el congelador entre los 3°C y 6°C. Sírvelo solo en un vaso de chupito helado o en una copa de licor con un buen cubito de hielo macizo para una degustación pausada. El frío mitiga el alcohol y ensalza las notas tostadas del café de forma espectacular.

• El Maridaje de Contraste: Sorprende a los tuyos sirviéndolo junto a una tabla con nuestro Queso de Oveja Añejo Sabor de Sayago. La combinación de las notas tostadas, dulces y amargas del licor de café con la textura quebradiza, la intensidad láctica y el final sutilmente picante del queso añejo crea una armonía gastronómica de alta costura, limpiando el paladar con maestría.

Ficha técnica:

• Origen: Zamora (Castilla y León).

• Base: Aguardiente de orujo tradicional y granos seleccionados de café de tueste natural.

• Categoría: Licor de Café Artesanal / Digestivo.

• Elaboración: Maceración lenta y prolongada en frío del orujo con café molido artesanalmente, con sutiles toques de cacao y vainilla.

• Nota de cata: Color marrón oscuro con reflejos caoba. Aromas intensos y francos a café recién tostado, chocolate negro y tofe. En boca es suave, amplio, equilibrado, con un dulzor medido y un final largo con un fondo amargo muy elegante.