Vino Tinto Crianza «Paraje de los Bancales» Juan García D.O. Arribes

Vino Tinto Crianza «Paraje de los Bancales» Juan García D.O. Arribes

El reflejo más puro y elegante de la viticultura heroica de los Arribes: un crianza con alma de granito y pizarra.

El Vino Tinto Paraje de los Bancales Crianza es una de las grandes obras de arte líquidas de la D.O. Arribes, elaborado con maestría por la bodega artesanal Pastrana (Bodegas Pastrana) en Fermoselle. Este vino es un monovarietal de Juan García, la uva autóctona por excelencia de la comarca, procedente de una minuciosa selección de cepas muy viejas. Los viñedos están plantados en los imponentes y escarpados bancales o terrazas que desafían las vertiginosas pendientes de los cañones del río Duero, un entorno de viticultura heroica donde las raíces rompen suelos de granito degradado y pizarra para extraer una mineralidad y una finura inigualables.

La bodega Pastrana mima con devoción esta variedad tan delicada y de piel fina, aplicando una viticultura de absoluto respeto por el entorno. Tras una vendimia estrictamente manual en los pequeños minifundios de la propiedad, las uvas fermentan en depósitos con control de temperatura para extraer la esencia más elegante y frutal de la Juan García. Posteriormente, el vino realiza una esmerada crianza en barricas de roble durante un periodo que suele rondar los 12 meses. Este reposo en madera noble domestica la viveza de la juventud de la uva, puliendo sus taninos y aportando una estructura sedosa idónea para la guarda, sin ocultar jamás la frescura atlántica de los Arribes.

Visualmente luce un hermoso color rojo cereza con sutiles destellos granates en el ribete, de capa media-alta, limpio y muy brillante. En nariz se muestra complejo y sugerente, desplegando un abanico aromático donde destacan las notas de frutas rojas maduras del bosque (frambuesas, grosellas), perfectamente ensambladas con recuerdos especiados a pimienta negra, toques de cacao, regaliz y ese inconfundible fondo mineral de piedra húmeda que evoca los bancales de Fermoselle. En boca es donde verdaderamente enamora por su elegancia: su entrada es suave, el paso es fluido y sedoso, conducido por una acidez natural excelente que aporta una frescura increíble y limpia el paladar, cerrando con un final largo, sutilmente salino y persistente.

Maridaje Sabor de Sayago: Un tinto crianza con la finura y el carácter de Paraje de los Bancales es ideal para vestir tus grandes momentos gastronómicos. Es el compañero definitivo para nuestro Queso de Oveja Curado Sabor de Sayago; los taninos pulidos por la madera del vino equilibran magistralmente la intensidad grasa de la leche de oveja. Asimismo, resulta un acierto rotundo al combinarlo con unas lascas finas de nuestra Cecina Artesana o unas rodajas de Chorizo Zamorano, donde la fruta madura y el toque especiado del vino abrazan con delicadeza el pimentón y el adobo tradicional de los embutidos de nuestra tierra.

Ficha técnica:

• Origen: Fermoselle, Zamora (D.O. Arribes).

• Bodega: Bodegas Pastrana (Tradición Familiar).

• Variedad de Uva: 100% Juan García.

• Viñedo: Cepas viejas cultivadas en los tradicionales bancales sobre los cañones del Duero.

• Crianza: Envejecido en barricas de roble seleccionadas (Categoría Crianza).

• Elaboración: Vendimia manual selectiva, fermentación tradicional controlada y estabilización respetuosa.