Vino Tinto Crianza «La Setera» Juan García D.O. Arribes

Vino Tinto Crianza «La Setera» Juan García D.O. Arribes

El equilibrio perfecto entre la madera noble y la tipicidad salvaje de la uva Juan García de viñas viejas.

El Vino Tinto La Setera Crianza es una de las creaciones más serias, complejas y respetadas de la D.O. Arribes. Elaborado en Fornillos de Fermoselle por la microbodega artesanal La Setera, este vino es un monovarietal de Juan García, la uva tinta autóctona por excelencia de los cañones del Duero. Procede de una rigurosa selección de parcelas de viñedo viejo (con una media de 80 años de edad) cultivadas en los tradicionales bancales de roca viva, sobre suelos donde el granito degradado y la pizarra aportan una finura mineral y una frescura atlántica inigualables.

La Juan García es una variedad de piel fina y muy delicada que exige un cuidado extremo en bodega. Tras una vendimia estrictamente manual en cajas de 15 kilos y una selección racimo a racimo, el vino realiza su fermentación con control de temperatura. Posteriormente, se somete a una esmerada crianza en barricas de roble seleccionado durante un periodo que oscila entre los 12 y los 14 meses. Este descanso en madera doma con maestría los taninos de la uva, aportándole una estructura idónea para perdurar en el tiempo sin enmascarar en ningún momento la tipicidad frutal y el alma del terruño zamorano.

En copa presenta un precioso color rojo cereza con ribetes granates y de capa media-alta, muy limpio y brillante. En nariz es un vino sugerente y de una enorme complejidad aromática: destacan las notas de fruta roja madura del bosque (frambuesas, arándanos), que se entrelazan de forma impecable con recuerdos especiados a pimienta negra, toques de cacao, regaliz y un característico fondo balsámico y mineral de piedra húmeda. En boca destaca por su tremenda elegancia; la entrada es noble, el paso es sedoso y está dotado de una magnífica acidez natural que estira el trago, cerrando con un final largo, equilibrado y muy persistente.

Maridaje Sabor de Sayago: Un tinto crianza con este empaque y finura es el aliado idóneo para ensalzar los productos estrella de nuestra despensa zamorana. Combina de forma magistral con nuestro Queso de Oveja Curado Sabor de Sayago; la intensidad y la grasa noble de la leche de oveja se funden a la perfección con los taninos pulidos de la Juan García. Asimismo, resulta sublime si lo acompañas con unas lascas de nuestra Cecina Artesana o unas rodajas de Chorizo Zamorano, donde la madera y la fruta del vino abrazan los matices del adobo y el pimentón tradicional, limpiando el paladar en cada trago.

Ficha técnica:

• Origen: Fornillos de Fermoselle, Zamora (D.O. Arribes).

• Bodega: La Setera (Vino de Autor).

• Variedad de Uva: 100% Juan García.

• Viñedo: Cepas viejas de unos 80 años cultivadas en bancales tradicionales.

• Crianza: Envejecido en barricas de roble francés y americano seleccionadas (Categoría Crianza).

• Elaboración: Vendimia manual selectiva, fermentación controlada y estabilización natural aprovechando el frío del invierno de Sayago. Sin filtrados agresivos.