Vino Tinto Reserva «Romanorum» Bruñal D.O. Arribes

Vino Tinto Reserva «Romanorum» Bruñal D.O. Arribes

Una joya enológica de coleccionista: la opulencia y el misterio de la uva Bruñal esculpidos en una larga reserva.

El Vino Tinto Romanorum Bruñal Reserva es una de las declaraciones de intenciones más exclusivas y prestigiosas de la D.O. Arribes. Este vino es un monovarietal de Bruñal, una de las uvas autóctonas más escasas, valoradas y minoritarias del mundo, salvada de la extinción en los escarpados cañones del río Duero. Procedente de viñedos viejos plantados en minifundios de suelos graníticos y pizarrosos, esta variedad se caracteriza por su racimo pequeño, su baja producción natural y una concentración de color, taninos y acidez verdaderamente excepcional.

Dada la exclusividad de la uva Bruñal, el proceso de elaboración de este Reserva se rige por un mimo artesanal milimétrico. Tras una vendimia manual selectiva en cajas pequeñas, los frutos pasan por una mesa de selección antes de fermentar con control térmico. Su gran secreto radica en una larga y cuidada crianza en barricas de roble seleccionado, seguida de un prolongado afinamiento en el silencio de la botella (cumpliendo con los estrictos tiempos de la categoría Reserva). Este proceso doma la tremenda concentración y la fuerza indomable de la Bruñal, puliendo sus taninos hasta conseguir un vino de una finura, opulencia y complejidad soberbias.

En copa impresiona con un color rojo picota muy cubierto, casi opaco, de capa alta y ribetes granates que atestiguan su noble madurez. En nariz es un espectáculo de gran complejidad: estallan notas intensas de fruta negra madura y en compota (arándanos, ciruelas pasas), entrelazadas magistralmente con aromas especiados de pimienta negra, regaliz, chocolate amargo, sutiles recuerdos de cuero noble y un evocador fondo mineral de piedra húmeda. En boca es un vino de gran volumen, carnoso, amplio y con una estructura imponente, pero de paso aterciopelado gracias a la excelsa madurez de sus taninos. Su final es larguísimo, elegante y con un retrogusto lleno de matices tostados y frutales.

Maridaje Sabor de Sayago: Un Reserva de la categoría y exclusividad de este Romanorum Bruñal exige los mayores tesoros culinarios de nuestra tierra. Es el compañero perfecto para nuestro Queso de Oveja Añejo Sabor de Sayago o el Queso Curado en Manteca; la intensa curación y el toque picante de estos quesos encuentran el equilibrio idóneo en el cuerpo y la potencia de este tinto. Asimismo, resulta sublime al combinarlo con finas lascas de nuestra Cecina de León Artesana o nuestro Lomo Embuchado, donde los taninos pulidos del vino abrazan los toques curados y ahumados de la carne, limpiando el paladar en cada trago.

Ficha técnica:

• Origen: Parque Natural de Arribes del Duero (D.O. Arribes).

• Variedad de Uva: 100% Bruñal (Variedad autóctona exclusiva de producción limitada).

• Viñedo: Selección de cepas viejas cultivadas en vaso tradicional sobre suelos graníticos.

• Crianza: Envejecido en barricas de roble seleccionado con posterior y prolongado reposo en botella (Reserva).

• Elaboración: Vendimia manual selectiva, fermentación tradicional controlada y estabilización natural respetuosa.