Vino Blanco variedad Puesta en Cruz «Ecléptico» D.O. Arribes

Vino Blanco variedad Puesta en Cruz «Ecléptico» D.O. Arribes

Un vino de culto elaborado con una de las variedades blancas más exclusivas y escasas del mundo.

El Vino Blanco Ecléptico es una auténtica rareza vitivinícola nacida en las escarpadas pendientes del Parque Natural de Arribes del Duero. Elaborado por la prestigiosa bodega Almaroja (dirigida por el viticultor Charlotte Allen) en Fermoselle, este vino es un monovarietal de Puesta en Cruz (también conocida como Rabigato), una uva autóctona casi extinguida que ha sido rescatada gracias al empeño de viticultores artesanos que apostaron por el valor incalculable del minifundio y las cepas centenarias.

Fiel a una filosofía de intervención mínima y respeto absoluto por la biodiversidad, Ecléptico se elabora siguiendo métodos artesanales y orgánicos. Las uvas proceden de viejos viñedos plantados en suelos de granito degradado con abundantes vetas de cuarzo, lo que transfiere al vino una personalidad mineral arrolladora. Tras una vendimia manual meticulosa, fermenta con levaduras indígenas y se cría de forma muy cuidada para preservar toda su pureza varietal, resultando en un blanco con alma de tinto por su tremenda estructura, complejidad y longevidad en botella.

En copa se despliega con un color amarillo pajizo brillante y limpio. En nariz es una explosión de matices: notas de fruta de hueso, toques herbáceos de monte bajo, recuerdos de frutos secos y un marcado fondo de piedra húmeda. En boca es donde verdaderamente sorprende: tiene una entrada potente, un paso denso y glicérico, y está conducido por una acidez natural vibrante y vertical que equilibra su enorme volumen, cerrando con un final largo, salino y profundamente elegante.

Maridaje Sabor de Sayago: Un vino con tanta personalidad exige compañeros de mesa a su altura. Te recomendamos disfrutar de Ecléptico junto a una buena tabla de nuestro Queso Curado de Oveja Sabor de Sayago; la intensa cremosidad de la leche de oveja se funde de manera magistral con la portentosa acidez y untuosidad del vino. Asimismo, es el aliado perfecto para nuestro Chorizo Zamorano Artesano cortado en rodajas finas; la estructura de la Puesta en Cruz limpia la grasa del embutido con una facilidad pasmosa, realzando las notas del pimentón y dejando el paladar fresco para el siguiente bocado.

Ficha técnica:

• Origen: Fermoselle, Zamora (D.O. Arribes).

• Bodega: Almaroja (Vino de Autor).

• Variedad de Uva: 100% Puesta en Cruz (Rabigato).

• Viñedo: Cepas viejas y centenarias cultivadas de forma orgánica en suelos graníticos.

• Elaboración: Vendimia manual, fermentación con levaduras indígenas y estabilización artesanal respetuosa sin filtrados agresivos.