Vino Blanco Malvasía «Siete Peldaños» D.O. Arribes

Vino Blanco Malvasía «Siete Peldaños» D.O. Arribes

La autenticidad de los Arribes embotellada en un blanco de mínima intervención y producción limitada.

El Vino Blanco Malvasía Siete Peldaños es un fiel reflejo del paisaje escarpado, la viticultura heroica y el respeto por las raíces que define a los Arribes del Duero. Elaborado por el apasionado viticultor Manuel Fariña en su bodega artesanal de Fermoselle, este vino forma parte de una colección de microvinificaciones orientadas a rescatar el valor de las parcelas más singulares de la zona, donde el minifundio y el terreno abrupto obligan a trabajar la tierra de la misma forma que lo hacían nuestros antepasados.

Este monovarietal de Malvasía Castellana nace de cepas viejas arraigadas en bancales tradicionales, sobre suelos graníticos con una fuerte presencia de cuarzo y pizarra. En busca de la máxima pureza de la fruta y de la honestidad del terruño, su proceso se rige bajo los principios de la mínima intervención: la vendimia es estrictamente manual y la fermentación se realiza de forma espontánea con levaduras indígenas. El vino no se somete a procesos de clarificación o filtrado agresivos, lo que le permite conservar toda su energía, frescura y los matices naturales de una uva excepcional.

Visualmente impresiona con un color amarillo pajizo de sutiles reflejos verdosos, con una turbidez natural muy ligera y noble que demuestra su carácter artesano sin filtros. En nariz es limpio, franco y muy sugerente, desvelando notas de fruta blanca fresca, flores silvestres, hinojo y un marcado fondo mineral y salino. En boca sorprende por su frescura vertical; es un vino vivo, ágil y de paso sedoso, con una fantástica acidez natural que estira el trago y un final sutilmente amargo que es el sello de identidad de las grandes Malvasías de Fermoselle.

Maridaje Sabor de Sayago: Este blanco tan puro es perfecto para ensalzar los productos de nuestra despensa zamorana. Combina de manera espectacular con nuestro Queso de Cabra Curado Sabor de Sayago; la vibrante acidez del vino corta elegantemente la cremosidad e intensidad de la leche de cabra. También es un acompañante de lujo para unas lascas de nuestro Lomo Embuchado Artesano o Salchichón Cular, donde los matices minerales de Siete Peldaños limpian el paladar y realzan el punto justo de pimienta y especias de la curación tradicional.

Ficha técnica:

• Origen: Fermoselle, Zamora (D.O. Arribes).

• Bodega: Siete Peldaños (Manuel Fariña).

• Variedad de Uva: 100% Malvasía Castellana.

• Viñedo: Cepas viejas cultivadas de forma artesanal en bancales sobre suelos graníticos.

• Elaboración: Vendimia manual, fermentación espontánea con levaduras autóctonas y embotellado sin filtración ni clarificación agresiva (mínima intervención).