Aceite de Oliva Virgen Extra «Sabor de Sayago» Variedad Manzanilla

Aceite de Oliva Virgen Extra «Sabor de Sayago»  Variedad Manzanilla

El auténtico orgullo de nuestra tierra: el oro líquido artesanal de los Arribes con el sello de calidad de Sabor de Sayago.

El Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) Sabor de Sayago es nuestra apuesta más personal por la excelencia oleícola y el respeto a las tradiciones de nuestra comarca. Elaborado en el singular entorno del Parque Natural de los Arribes del Duero, este aceite es un monovarietal puro de Manzanilla, la aceituna autóctona por excelencia de la zona de Fermoselle y los cañones del Duero. Las aceitunas proceden de olivos cultivados pacientemente en los bancales tradicionales de piedra, donde el microclima mediterráneo de los acantilados y los suelos graníticos moldean un fruto con una concentración de aromas y polifenoles inigualable.

Nuestra filosofía se basa en llevar a tu mesa la máxima pureza del campo sayagués sin intermediarios. La aceituna de la variedad Manzanilla se recolecta a mano en su momento óptimo y se traslada con mimo y rapidez a la almazara. El aceite se obtiene única y exclusivamente mediante procedimientos mecánicos de extracción en frío, garantizando que el zumo de la oliva conserve intactas todas sus propiedades nutricionales, sus vitaminas y sus antioxidantes naturales. El resultado es un virgen extra de categoría superior, limpio, honesto y con una acidez excepcionalmente baja.

Visualmente, luce un deslumbrante color amarillo verdoso, brillante y con cuerpo. En nariz es una invitación a pasear por nuestros olivares: destaca por un frutado fresco muy fragante, donde emergen notas nítidas a hierba recién cortada, tomatera y hoja de higuera, con ligeros toques finales de almendra verde. En boca presenta una entrada fluida y muy sedosa; el paso es equilibrado y redondo, con ese toque de amargor suave característico de la Manzanilla que culmina en un picante elegante y persistente en la garganta que ensalza cualquier plato.

Maridaje Sabor de Sayago (De nuestra propia casa): Al ser nuestro propio aceite artesanal de Manzanilla de Arribes, está diseñado de forma natural para crear una sinergia perfecta con las joyas de nuestra despensa.

• Con nuestros Quesos: Es el compañero de vida indiscutible de nuestro Queso de Oveja Curado Sabor de Sayago y del Queso Añejo. Al verter un hilo de nuestro aceite sobre las cuñas, su textura sedosa se funde con la intensidad láctica de la oveja, suavizando los matices más fuertes y aportando un fondo herbáceo fresco que redondea el bocado de forma sublime.

• Con nuestros Embutidos: Potencia el sabor tradicional de Sayago de una manera espectacular. Te sugerimos regar generosamente una rebanada de pan crujiente y coronarla con unas lonchas de nuestra Cecina Selecta o unas rodajas de Chorizo Zamorano Artesano. Los matices frescos y aromáticos del aceite cortan de manera limpia la grasa noble y abrazan el pimentón del adobo tradicional, aportando una jugosidad en boca insuperable.

Ficha técnica:

• Origen: Parque Natural de los Arribes del Duero (Zamora).

• Marca: Sabor de Sayago.

• Variedad de Aceituna: 100% Manzanilla (Autóctona de Arribes).

• Categoría: Aceite de Oliva Virgen Extra de categoría superior.

• Elaboración: Recolección artesanal en bancales y extracción por procedimientos mecánicos en frío.

• Nota de cata: Frutado verde con recuerdos a hierba fresca, tomatera y almendra verde. Amargor ligero y picante redondo y persistente.