Vino Tinto Crianza «Salsipuedes» Juan García D.O. Arribes

Vino Tinto Crianza «Salsipuedes» Juan García D.O. Arribes

Un tinto de viticultura heroica y nombre legendario que captura la esencia más pura y salvaje de los Arribes.

El Vino Tinto Salsipuedes Crianza es un homenaje líquido a la complejidad y el misticismo del paisaje que define a la D.O. Arribes. Elaborado en el municipio de Fermoselle (Zamora) por la bodega de autor Pardal y Punto, este vino es un monovarietal de Juan García, la uva tinta autóctona por excelencia de la comarca. El nombre «Salsipuedes» evoca la orografía indomable de la zona: esos parajes escarpados, callejones de roca y bancales vertiginosos que miran al cañón del río Duero donde los viticultores desafían la gravedad para vendimiar cepas viejas y centenarias de bajísima producción.

Nacido bajo una filosofía de absoluto respeto por el terruño de Sayago, este vino se elabora siguiendo métodos artesanales que miman la finura y delicadeza natural de la Juan García. Tras una vendimia manual en cajas pequeñas y una meticulosa selección de racimos, las uvas fermentan en depósitos con control de temperatura. Posteriormente, el vino realiza una esmerada crianza en barricas de roble seleccionado durante unos 12 meses. Este paso por madera noble se gestiona de forma impecable para domar los taninos salvajes de la uva y aportarle estructura de guarda, sin camuflar la tipicidad frutal y la vibrante frescura atlántica de los Arribes.

A la vista despliega un hermoso color rojo cereza de capa media-alta, limpio, brillante y con elegantes destellos granates en el ribete. En nariz es un vino sugerente, complejo y muy expresivo; destacan las notas nítidas de fruta roja madura de bosque (grosellas, frambuesas silvestres), que se entrelazan armónicamente con recuerdos especiados (pimienta negra, clavo), toques sutiles de cacao y un marcado fondo mineral que evoca la piedra húmeda y los suelos de granito de Fermoselle. En boca sorprende por su tremenda elegancia y fluidez: la entrada es noble, el paso es sedoso y está conducido por una acidez natural magnífica que estira el trago, cerrando con un final largo, persistente y lleno de carácter.

Maridaje Sabor de Sayago: Un tinto con la personalidad y la estructura de Salsipuedes Crianza es el compañero perfecto para realzar los grandes productos de nuestra tierra. Combina de forma magistral con nuestro Queso de Oveja Curado Sabor de Sayago; los taninos pulidos del vino equilibran a la perfección la untuosidad grasa de la leche de oveja. Asimismo, es un acierto seguro al lado de una tabla de nuestro Chorizo Zamorano Artesano o unas finas lascas de Cecina Selecta; la fruta madura y el toque especiado de la Juan García abrazan los matices del pimentón y el adobo tradicional, limpiando el paladar en cada trago.

Ficha técnica:

• Origen y Municipio: Fermoselle, Zamora (D.O. Arribes).

• Bodega: Pardal y Punto (Vino de Autor).

• Variedad de Uva: 100% Juan García.

• Viñedo: Selección de viñas viejas cultivadas en el vaso tradicional sobre bancales escarpados de suelos graníticos.

• Crianza: Envejecido en barricas de roble seleccionado durante un periodo aproximado de 12 meses (Categoría Crianza).

• Elaboración: Vendimia manual selectiva, fermentación tradicional controlada y estabilización respetuosa.