Vino Tinto Crianza «Sin Blanca» Juan García D.O. Arribes

Vino Tinto Crianza «Sin Blanca» Juan García D.O. Arribes

Un vino de autor con nombre canalla y alma de viña vieja: la cara más fresca, mineral y elegante de Arribes.

El Vino Tinto Sin Blanca Crianza es una de las creaciones más auténticas, sorprendentes y aplaudidas de la D.O. Arribes, elaborado en Formariz por la bodega de autor El Hato y el Garabato. Este tinto es un monovarietal de Juan García, la variedad tinta autóctona por excelencia de la comarca, procediendo en su totalidad de una meticulosa selección de pequeñas parcelas de viñedo viejo conducidas en el vaso tradicional. Las cepas crecen de manera heroica en escarpados bancales con suelos donde el granito degradado aporta un carácter profundamente mineral y una frescura atlántica inigualable.

Huyendo de las elaboraciones industriales, la filosofía de El Hato y el Garabato se centra en la mínima intervención y el respeto absoluto por el terruño. Tras una vendimia estrictamente manual y una rigurosa selección de racimos, las uvas fermentan con control térmico respetando los tiempos de la fruta. Posteriormente, el vino realiza una esmerada crianza en barricas de roble durante un periodo aproximado de un año. El uso medido de la madera es clave en la filosofía de la bodega: permite domar los taninos y aportar estructura al vino sin enmascarar en ningún momento la finura, la fruta y el espíritu indómito de la Juan García.

A la vista presenta un color rojo cereza de capa media, brillante, limpio y con una tonalidad muy viva. En nariz es una explosión de originalidad y elegancia; destacan los aromas nítidos a fruta roja silvestre fresca (frambuesas, grosellas), entremezclados de forma magistral con notas de hierbas aromáticas del monte bajo de Sayago, toques sutiles de pimienta en grano y un marcado fondo mineral de piedra húmeda. En boca es un vino que enamora por su fluidez y verticalidad: la entrada es fina, el paso es sedoso y está guiado por una acidez natural impecable que estira el trago de forma infinita, dejando un final largo y muy agradable.

Maridaje Sabor de Sayago: La imponente frescura y la estructura sedosa de este tinto de autor piden productos tradicionales con personalidad para crear una armonía perfecta en la mesa. Combina de manera espectacular con nuestro Queso de Oveja Curado Sabor de Sayago; la acidez del vino equilibra limpiamente la untuosidad de la leche de oveja. Asimismo, resulta un compañero de lujo para unas rodajas de nuestro Chorizo Zamorano Artesano o unas lascas de Cecina Selecta; los matices sutiles de la madera y la fruta fresca de «Sin Blanca» abrazan el toque de pimentón y el adobo tradicional sin llegar a saturar jamás el paladar.

Ficha técnica:

• Origen: Formariz, Zamora (D.O. Arribes).

• Bodega: El Hato y el Garabato.

• Variedad de Uva: 100% Juan García.

• Viñedo: Parcelas de viñas viejas cultivadas en vaso tradicional sobre suelos graníticos.

• Crianza: Envejecido unos 12 meses en barricas de roble seleccionadas (Categoría Crianza).

• Elaboración: Vendimia manual selectiva, fermentación tradicional controlada y embotellado respetuoso con el vino.