Aceite de Oliva Virgen Extra «Douroliva» Variedad Manzanilla

Aceite de Oliva Virgen Extra «Douroliva» Variedad Manzanilla

Tradición olivarera y pureza en el corazón del Parque Natural: un AOVE equilibrado, fragante y con el sello inconfundible de Fermoselle.

El Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) Douroliva es un magnífico exponente de la excelencia oleícola de los Arribes del Duero. Elaborado en el término de Fermoselle (Zamora), este aceite es un monovarietal puro de Manzanilla (la variedad reina y más representativa de los cañones del Duero), recolectada de olivares que crecen de manera heroica en bancales de piedra sobre suelos graníticos. Su propio nombre rinde un claro homenaje al río Duero, cuyo microclima mediterráneo y templado protege las fincas frente a las heladas, permitiendo una maduración pausada y perfecta de la aceituna.

La filosofía detrás de Douroliva se centra en el respeto minucioso por los procesos tradicionales de la comarca combinados con la tecnología moderna de extracción limpia. Las aceitunas se vendimian a mano en su momento óptimo de maduración y se trasladan con rapidez a la almazara. Allí, el oro líquido se obtiene exclusivamente mediante procesos mecánicos de extracción en frío, un método que evita el calentamiento de la masa y asegura la conservación de todos sus antioxidantes naturales, vitaminas y polifenoles, logrando un virgen extra limpio de una calidad excelsa y bajísima acidez.

Visualmente, Douroliva cautiva con un brillante color amarillo dorado con marcados reflejos verdosos. En nariz ofrece un perfil aromático fragante, donde se distinguen nítidamente las notas de fruta madura, toques sutiles de manzana, plátano y un fondo de hierba verde y hoja de olivo característico de la variedad Manzanilla. En boca resulta una auténtica delicia por su amabilidad: su entrada es dulce, fluida y sedosa, mostrando un amargor prácticamente imperceptible que da paso a un picante muy ligero, maduro y sumamente agradable en el postgusto. Es un aceite elegante, redondo y muy versátil.

Maridaje Sabor de Sayago: Al ser un aceite sedoso, aromático y con un picante muy noble y contenido, Douroliva se convierte en el aliado idóneo para potenciar el sabor de tus alimentos diarios sin restarle protagonismo al producto principal.

• Con nuestros Quesos: Es el compañero idóneo para nuestro Queso de Oveja Curado Sabor de Sayago o el Queso de Cabra Semicurado. Un generoso chorro de Douroliva suaviza los paladares más sensibles frente a la potencia del queso curado, aportando una frutosidad untuosa que funde de maravilla con las notas lácticas de la leche de oveja.

• Con nuestros Embutidos: Es una base de lujo para preparar tostadas gourmet. Pásale un chorro a una rebanada de pan crujiente y añade unas lonchas finas de nuestra Cecina Selecta o unas rodajas de Chorizo Zamorano Artesano. El dulzor inicial de Douroliva y su textura fluida abrazan el toque de pimentón, adobo y curación de la carne, aportando una jugosidad impresionante que limpia la boca de manera soberbia en cada bocado.

Ficha técnica:

• Origen y Municipio: Fermoselle, Zamora (Parque Natural de los Arribes del Duero).

• Variedad de Aceituna: 100% Manzanilla (Autóctona de Arribes).

• Categoría: Aceite de Oliva Virgen Extra de categoría superior.

• Elaboración: Extracción exclusiva por procedimientos mecánicos en frío a partir de frutos seleccionados.

• Nota de cata: Frutado maduro con notas de manzana, plátano y hierba verde. Entrada dulce en boca, amargor sutil y picante ligero y muy equilibrado.