Vino Tinto «Siete Peldaños» Variedad Bruñal

Vino Tinto «Siete Peldaños» Variedad Bruñal

La máxima expresión de la viticultura heroica: un tinto de autor potente, exclusivo y elaborado con la uva Bruñal, el tesoro más codiciado de los Arribes.

El Vino Tinto «Siete Peldaños» Bruñal es una de las joyas enológicas más imponentes, exclusivas y buscadas del Parque Natural de los Arribes del Duero (Zamora). Este vino es un monovarietal puro de Bruñal, una de las variedades de uva tinta autóctonas más escasas, valoradas y con mayor personalidad de toda la península ibérica. Salvada milagrosamente de la extinción, esta uva se caracteriza por sus racimos diminutos y una concentración excepcional de azúcares, color y polifenoles. Las cepas viejas de las que procede se aferran de forma heroica a los escarpados bancales de piedra sobre suelos graníticos, donde el microclima de los cañones del Duero moldea un tinto con un carácter indomable y una tipicidad salvaje.

Haciendo honor a su nombre, «Siete Peldaños» rinde homenaje a los ancestrales bancales escalonados donde los viticultores de Fermoselle y la comarca desafían la pendiente para mimar estas vides únicas. Debido al bajísimo rendimiento natural de la uva Bruñal, la producción de este vino tinto de autor es sumamente limitada. La vendimia se realiza de forma estrictamente manual en pequeñas cajas, seleccionando con mimo cada racimo. Tras una vinificación artesanal y respetuosa, el vino realiza una cuidada crianza en barricas de roble seleccionadas, el tiempo justo para domar sus potentes taninos y aportar complejidad sin enmascarar la desbordante personalidad frutal y mineral de la uva.

A la vista, impresiona con un color rojo picota muy intenso, de capa alta, con bordes granates y una lágrima densa y glicérica que tiñe la copa. En nariz es un espectáculo de complejidad y elegancia: estallan aromas profundos a frutas negras maduras (moras, arándanos y ciruelas pasas) que se entrelazan de forma sublime con notas de monte bajo, toques balsámicos, especias oscuras (pimienta negra, clavo) y un sofisticado fondo de madera noble, cacao y la característica mineralidad granítica del terruño de Arribes. En boca despliega todo su poderío: presenta una entrada carnosa, potente y con un volumen imponente; es un tinto estructurado y con un tanino maduro y bien pulido, equilibrado por una magnífica acidez frutal que refresca el paladar y alarga un postgusto interminable y lleno de matices.

Maridaje Sabor de Sayago: Un tinto de autor de la majestuosidad, estructura y potencia del «Siete Peldaños» Bruñal es el compañero idóneo para sentarse a la mesa con los productos con más curación, potencia y solera de nuestra despensa.

• Con nuestros Quesos: Es un maridaje de antología con nuestro Queso de Oveja Añejo Sabor de Sayago o el Queso Curado en Manteca. La imponente estructura y el tanino noble del Bruñal envuelven a la perfección la alta concentración láctica y el toque picante del queso añejo, creando en boca una textura aterciopelada donde el vino y el queso se potencian mutuamente de forma sublime.

• Con nuestros Embutidos: Una combinación insuperable para los paladares más exigentes. Sírvelo junto a una tabla de nuestra Cecina Selecta o unas rodajas generosas de Chorizo Zamorano Artesano. La carnosidad y los matices especiados del vino se fusionan de manera magistral con el adobo de pimentón y el toque ahumado de la carne, limpiando la grasa noble del embutido sayagués y prolongando el sabor en el paladar de manera espectacular.

Ficha técnica:

• Origen: D.O. Arribes (Fermoselle / Zamora).

• Bodega: Siete Peldaños.

• Variedad de Uva: 100% Bruñal (Uva autóctona exclusiva de Arribes de muy baja producción).

• Categoría: Vino Tinto de Autor con Crianza en barrica.

• Elaboración: Vendimia manual seleccionada en bancales y envejecimiento en barricas de roble.

• Nota de cata: Color picota intenso de capa alta. Aromas complejos a fruta negra madura, especias, balsámicos y fondo mineral tostado. En boca es potente, estructurado, carnoso, con taninos pulidos y un final larguísimo.