Vino Tinto Sabaria Reserva 100% Bruñal (D.O. Arribes)

Vino Tinto Sabaria Reserva 100% Bruñal (D.O. Arribes) – Bodegas Pardal y Punto

Descubre Sabaria, el vino más exclusivo y el alma de Bodegas Pardal y Punto. Una auténtica joya de la D.O. Arribes y una rareza enológica, elaborado 100% con la escasísima uva Bruñal, procedente de viñas prefiloxéricas de más de 120 años. Este vino tinto Reserva, de producción extremadamente limitada, es un homenaje a la historia y al potencial de un terroir único. Una botella para coleccionar y para las ocasiones más especiales.

Características Principales

• 100% Uva Bruñal de Viñas Prefiloxéricas: Una variedad tinta ancestral, casi extinguida, recuperada por la bodega. Procede de viñedos de más de 120 años, lo que le confiere una concentración y complejidad inigualables.
• Calificación de Reserva: Con una larga crianza de 18 meses en barricas nuevas de roble francés y un posterior afinado en botella, Sabaria es un vino de guarda con un enorme potencial de evolución.
• Producción de Culto y Muy Limitada: Con una producción anual que apenas alcanza las 800 botellas, cada una de ellas es una pieza única y numerada.
• Denominación de Origen Arribes: La máxima expresión de un terruño heroico, con viñedos en los cañones del Parque Natural de los Arribes del Duero.
• Elaboración de Mínima Intervención: Fermentación con levaduras autóctonas y embotellado sin filtrar ni clarificar para preservar su carácter más puro y salvaje.

Nota de Cata: La Complejidad de la Bruñal

• Vista: Color rojo picota muy oscuro y profundo, de capa alta, con un ribete granate que denota su noble crianza.
• Nariz: De una enorme complejidad aromática, es un vino que se abre lentamente en la copa. Despliega capas de fruta negra muy madura (cassis, moras), notas de cacao, café, especias dulces (canela, clavo) y un elegante fondo balsámico y mineral (tinta china, grafito).
• Boca: Es un vino con una gran personalidad. Potente, carnoso y con una estructura tánica impresionante pero de gran calidad, pulida y sedosa. Llena la boca con su volumen y su sabor concentrado. El final es extraordinariamente largo, persistente y elegante.

Un Vino para las Grandes Celebraciones

La estructura y exclusividad de Sabaria exigen platos a su altura. Se recomienda encarecidamente decantarlo al menos una o dos horas antes de servirlo a una temperatura de 18º C.

• Alta Cocina y Caza Mayor: Perfecto con platos de civet, jabalí, ciervo o corzo.
• Asados Potentes: Ideal para acompañar un cabrito asado, un cochinillo o un buey.
• Quesos de Larga Curación: Magnífico con quesos de oveja muy curados y potentes.
• Vino de Meditación: Es un vino para ser disfrutado por sí mismo, lentamente, apreciando su increíble evolución en la copa.

Pardal y Punto: Vinos de Garaje en los Arribes

Pardal y Punto es el microproyecto de Jorge, un apasionado viticultor que trabaja sus viñedos centenarios en los Arribes del Duero bajo una filosofía de mínima intervención. Su bodega, ubicada en una antigua casa de piedra, es un auténtico «garaje» donde se elaboran vinos puros, honestos y que son un fiel reflejo de la tierra. Sabaria es la culminación de su sueño: recuperar y dignificar la uva Bruñal.

Ficha Técnica

• Producto: Vino Tinto Reserva
• Marca: Pardal y Punto
• Vino: Sabaria
• Denominación de Origen: D.O. Arribes
• Uva: 100% Bruñal (de viñas prefiloxéricas de más de 120 años).
• Crianza: 18 meses en barricas nuevas de roble francés.
• Elaboración: Sin filtrar ni clarificar.
• Producción: Aprox. 800 botellas.
• Origen: Arribes del Duero (Zamora), España.
• Formato: Botella de 75 cl.