Vino Tinto Roble «Cielos y Besos» Variedad Juan García

Vino Tinto Roble «Cielos y Besos» Variedad Juan García

Romanticismo, paisaje y la caricia más sutil de Arribes: un tinto roble de autor que enamora por su delicadeza frutal y su frescura poética.

El Vino Tinto Roble «Cielos y Besos» es una de las creaciones más líricas, elegantes y sugerentes que se elaboran en el Parque Natural de los Arribes del Duero (Zamora). Este vino es un monovarietal puro de Juan García, la uva tinta autóctona que abandera con orgullo el carácter de nuestra comarca, célebre por dar vida a vinos sumamente fragantes, frescos y dotados de un magnetismo especial. Las cepas centenarias de las que procede se cultivan de forma artesanal en los escarpados bancales que miran al infinito del cañón fluvial, un entorno mágico donde el cielo de Sayago parece besar los viñedos rocosos y donde las raíces se hunden en suelos de granito y pizarra para capturar una finura mineral inigualable.

Bajo su evocador nombre, «Cielos y Besos» esconde un tinto diseñado para ensalzar la juventud y la tipicidad de la fruta, pero arropada con un toque maestro de madurez. Tras una vendimia estrictamente manual y seleccionada racimo a racimo en las pendientes de la comarca, el vino realiza una fermentación respetuosa con levaduras autóctonas. Posteriormente, se somete a una crianza corta en barricas de roble seleccionadas (categoría roble). Este breve y mimado contacto con la madera noble no busca restar protagonismo a la Juan García, sino aportarle una caricia de oxígeno que estabiliza su color, pule la viveza de sus taninos nativos y añade una sutil complejidad especiada y golosa que redondea el conjunto de forma bellísima.

A la vista, «Cielos y Besos» cautiva con un brillante color rojo cereza de capa media, muy limpio y con destellos violáceos en el ribete que demuestran su alma joven y enérgica. En nariz es una auténtica delicia poética, muy perfumado y sugerente: destacan en primer término aromas nítidos a frutas rojas crujientes (como las frambuesas, las cerezas silvestres y las grosellas), que se entrelazan armónicamente con sutiles notas florales de violetas, recuerdos a hierbas aromáticas del monte bajo y un fondo delicado que evoca el cacao, la vainilla y un finísimo recuerdo tostado aportado por el roble. En boca es pura caricia y equilibrio: entra con una suavidad pasmosa, mostrando un paso fluido, sedoso y muy elegante; su tanino es sumamente amable y pulido, y está magistralmente equilibrado por una acidez frutal refrescante que invita a disfrutar de una copa tras otra, dejando un postgusto largo, balsámico y muy limpio.

Maridaje Sabor de Sayago: Por su perfil sedoso, su fantástica frescura y esa sutil complejidad que le aporta el roble, «Cielos y Besos» es un vino idóneo para acompañar reuniones informales y maridar con los productos más selectos de nuestra despensa.

• Con nuestros Quesos: Es un acierto absoluto con nuestro Queso de Oveja Semicurado Sabor de Sayago o tus tablas de quesos tiernos y de cabra. La finura de este tinto y su acidez crujiente abrazan la textura cremosa de la leche de oveja con delicadeza, limpiando el paladar con suavidad y realzando los matices lácticos sin sobrecargar la boca.

• Con nuestros Embutidos: Una armonía gourmet redonda y deliciosa. Disfrútalo junto a unas lonchas finas de nuestro Lomo Embuchado Artesano, nuestro Salchichón de Sayago o unas rodajas de Chorizo Zamorano. La fruta roja y el sutil fondo especiado de «Cielos y Besos» envuelven de forma magistral los adobos de pimentón y la curación tradicional de la carne, aportando una jugosidad fantástica que equilibra cada bocado de manera sobresaliente.

Ficha técnica:

• Origen: D.O. Arribes (Zamora).

• Variedad de Uva: 100% Juan García (Viñedos viejos en bancales).

• Categoría: Vino Tinto Roble de Autor.

• Crianza: Breve envejecimiento seleccionado en barricas de roble para redondear la fruta.

• Nota de cata: Color cereza brillante con reflejos violáceos. Aromas fragantes a fruta roja fresca, violetas, monte bajo y sutil fondo de vainilla y cacao. En boca es sedoso, fluido, muy equilibrado, con taninos amables y una acidez fresca y persistente.