Vino Rosado «Li» Bodega Hato y Garabato

Vino Rosado «Li» Bodega Hato y Garabato

Un rosado de pueblo, directo y con una frescura arrolladora: la cara más vibrante y honesta de los viñedos viejos de Sayago.

El Vino Rosado «Li» es una de las creaciones más personales, frescas y desenfadadas de la aplaudida bodega Hato y Garabato, un proyecto de viticultura respetuosa asentado en pleno corazón de la comarca de Sayago (Zamora). Este vino huye por completo de los estándares comerciales para ofrecer un rosado auténtico, con una personalidad única ligada indisolublemente a su terruño. Se elabora a partir de una cuidada selección de viñedos viejos cultivados sobre suelos de pizarra y granito ricos en cuarzo, donde la reina es la variedad tinta autóctona Juan García, acompañada armoniosamente por pequeños porcentajes de otras uvas locales que conviven en las mismas parcelas centenarias.

La filosofía de Hato y Garabato detrás de «Li» se basa en la mínima intervención y en la búsqueda incesante de la frescura norteña de los Arribes y Sayago. Las uvas se vendimian de manera estrictamente manual a primera hora de la mañana para preservar toda su frutosidad. En la bodega, el vino se elabora mediante un sutil prensado directo y un sangrado natural, fermentando de forma espontánea con levaduras indígenas en depósitos de acero inoxidable. Para mantener viva su energía eléctrica, su frutosidad y su nitidez, el vino no se somete a crianzas pesadas ni a clarificaciones agresivas, dando como resultado un rosado con un alma salvaje, limpia y sumamente gastronómica.

Visualmente, luce un precioso y brillante color rosa pálido con destellos asalmonados, muy limpio y sugerente. En nariz es una explosión frutal y floral deliciosa: destacan aromas nítidos a fresas silvestres, frambuesas frescas y piel de naranja, acompañados de sutiles notas de pétalos de rosa y un fondo ligeramente balsámico y mineral que delata el suelo pizarroso de Sayago. En boca es puro dinamismo y placer: presenta una entrada ligera pero con una fantástica textura glicérica, un paso por boca ágil y crujiente gracias a una acidez impecable que invita a seguir bebiendo, y un final seco, refrescante y muy sápido.

Maridaje Sabor de Sayago: Por su acidez eléctrica, su perfil frutal crujiente y su alma puramente sayaguesa, el vino «Li» es un todoterreno gastronómico capaz de aportar una ligereza espectacular a nuestros productos más tradicionales.

• Con nuestros Quesos: Es un maridaje de contrastes sensacional para nuestro Queso de Oveja Semicurado Sabor de Sayago. La acidez punzante y cítrica de este rosado corta con extrema limpieza la cremosidad y la grasa noble del queso, mientras que los aromas a frutos rojos del vino combinan de forma divina con las notas lácticas, dejando la boca completamente fresca y lista para el siguiente bocado.

• Con nuestros Embutidos: Una combinación sorprendente y sumamente apetecible para el buen tiempo. Pruébalo acompañando unas rodajas de nuestro Chorizo Zamorano Artesano o unas lascas finas de Lomo Embuchado. La frescura y la fruta crujiente de «Li» aligeran la potencia del pimentón y el adobo artesanal en el paladar, aportando una jugosidad magnífica que equilibra la carne curada de manera sobresaliente.

Ficha técnica:

• Origen: D.O. Arribes / Comarca de Sayago (Zamora).

• Bodega: Hato y Garabato.

• Variedad de Uva: Principalmente Juan García (procedente de viñedos viejos).

• Categoría: Vino Rosado Joven de Autor.

• Elaboración: Vendimia manual, prensado directo y fermentación espontánea con levaduras indígenas.

• Nota de cata: Color rosa pálido con reflejos asalmonados. Aromas a fresa silvestre, cítricos y toques minerales. En boca es ágil, crujiente, con una acidez vibrante y un final seco y muy refrescante.