Vino Clarete Ecléctico Ecológico (D.O. Arribes)

Vino Clarete Ecléctico Ecológico (D.O. Arribes) – El Hato y El Garabato

Rompe con todas las reglas y descubre Ecléctico, el vino más singular de El Hato y el Garabato. No es un tinto, no es un rosado, es un clarete ecológico de la D.O. Arribes, elaborado como antaño: cofermentando uvas tintas (Juan García) y blancas (Doña Blanca) de viñedos centenarios. Un vino gastronómico, complejo y vibrante que te hará redescubrir los sabores más puros de Fermoselle (Zamora).

Características Principales

• Un Clarete Tradicional: Elaborado con la técnica de «puesta en cruz», fermentando juntas uvas tintas (80% Juan García) y blancas (15% Doña Blanca y otras), para lograr un vino con la estructura de un tinto y el alma de un blanco.
• Viñedos Centenarios y Ecológicos: Uvas procedentes de viñas de más de 100 años, plantadas en vaso sobre suelos de granito y trabajadas bajo una estricta filosofía ecológica.
• Denominación de Origen Arribes: La expresión más pura de un terroir heroico, que le aporta al vino una acidez vibrante y una marcada mineralidad.
• Producción Muy Limitada: Un vino de «garaje» y de parcela, con una producción de apenas 2.500 botellas, asegurando un cuidado artesanal en cada paso.
• Mínima Intervención: Fermentado con levaduras autóctonas en barricas de roble usado y criado sobre sus lías finas para ganar complejidad y volumen en boca.

Nota de Cata

• Vista: Atractivo color piel de cebolla con reflejos anaranjados, limpio y brillante.
• Nariz: De gran complejidad y originalidad. Combina aromas de fruta roja ácida (grosella, granada) con notas de fruta de hueso (albaricoque), flores blancas y un fondo de especias y piedra mojada.
• Boca: Es un vino con una entrada sorprendente, con volumen y una textura grasa gracias a la crianza sobre lías. Su acidez es eléctrica y le da una gran longitud. Es un clarete serio, profundo y muy gastronómico.

El Comodín Gastronómico Definitivo

La increíble versatilidad de Ecléctico lo convierte en el vino perfecto para armonizar con platos muy diversos. Sírvelo a una temperatura de unos 10-12º C.

• Cocina Asiática: Ideal para acompañar sushi, platos con curry o sabores agridulces.
• Pescados Grasos: Perfecto con salmón a la plancha, atún o bacalao.
• Carnes Blancas: Magnífico con pollo de corral asado, conejo o cerdo.
• Arroces y Pastas: Acompaña a la perfección arroces de marisco o pastas con salsas cremosas.
• Quesos: Atrévete con quesos de pasta blanda e incluso quesos azules suaves.

El Hato y El Garabato: Vinos Honestos de Arribes

El Hato y El Garabato es el proyecto personal de Liliana y José Manuel, una pareja que lo dejó todo por una pasión: elaborar vinos únicos y honestos en los Arribes del Duero. Su filosofía se basa en la recuperación de viñedos viejos y variedades autóctonas, trabajando siempre de forma ecológica para crear vinos que sean un fiel reflejo de su paisaje y de las personas que lo habitan.

Ficha Técnica

• Producto: Vino Clarete Ecológico con Crianza
• Marca: El Hato y el Garabato
• Vino: Ecléctico
• Denominación de Origen: D.O. Arribes
• Uva: 80% Juan García, 15% Doña Blanca y otras variedades de viñas centenarias.
• Viticultura: Ecológica.
• Origen: Fornillos de Fermoselle (Zamora), España.
• Formato: Botella de 75 cl.
• Graduación Alcohólica: 12.5% Vol.