Vino Rosado «Amapola & Mandrágora» Bodega Almaroja

Vino Rosado «Amapola & Mandrágora» Bodega Almaroja

Un rosado de culto con alma de tinto y frescura de Arribes: la genialidad y rebeldía de Charlotte Allen embotellada en Fermoselle.

El Vino Rosado «Amapola & Mandrágora» es una de las creaciones más singulares, libres y aplaudidas de Bodega Almaroja, el proyecto personal de la viticultora Charlotte Allen en Fermoselle (Zamora). Rompiendo con los esquemas de los rosados comerciales y planos, este vino es un fiel reflejo de la viticultura heroica y biodinámica de los Arribes del Duero. Se elabora a partir de un viñedo viejo multivarietal, donde conviven en perfecta armonía cepas centenarias de variedades autóctonas de la zona, principalmente Juan García, Rufete y Tempranillo, cultivadas en suelos graníticos y bajo un respeto absoluto al ciclo natural de la tierra, sin pesticidas ni aditivos químicos.

El carácter único de «Amapola & Mandrágora» reside en su método de elaboración honesto y artesanal. Lejos de las técnicas industriales, este rosado nace de un viñedo de muy bajo rendimiento, lo que concentra los azúcares, los aromas y la acidez de forma natural. Tras una vendimia estrictamente manual y seleccionada racimo a racimo en las escarpadas pendientes de la zona, las uvas se prensan suavemente y fermentan de forma espontánea con sus propias levaduras indígenas. Es un rosado con alma, de mínima intervención y sin filtrar, lo que le otorga una autenticidad, una estructura y una textura en boca que lo acercan más a la complejidad de un tinto ligero y fresco.

A la vista, impresiona con un precioso color piel de cebolla subido o rosa frambuesa pálido, brillante y con reflejos cobrizos muy atractivos. En nariz es sugerente, salvaje y complejo, haciendo honor a su nombre: estallan aromas a frutas rojas silvestres (como las frambuesas y las grosellas) entrelazados con sugerentes notas de hierbas mediterráneas, toques florales de pétalos de rosa y un fondo mineral y terroso característico del granito de Fermoselle. En boca es donde marca la diferencia: presenta una entrada con volumen, sabrosa y sorprendentemente estructurada, equilibrada por una acidez natural impecable que aporta una frescura vibrante y un final largo, seco y profundamente sápido.

Maridaje Sabor de Sayago: Al ser un rosado con un cuerpo imponente, una acidez eléctrica y un perfil frutal silvestre, es un comodín gastronómico perfecto para maridar con los productos con más personalidad de nuestra despensa.

• Con nuestros Quesos: Es el acompañante ideal de nuestro Queso de Oveja Semicurado Sabor de Sayago o incluso del Queso Curado. La acidez crujiente de este rosado limpia de maravilla la grasa noble de la leche de oveja, mientras que sus notas de frutas rojas y su estructura en boca crean una armonía espectacular con el toque láctico del queso.

• Con nuestros Embutidos: Una combinación sublime y súper refrescante. Pruébalo junto a una tabla de nuestra Cecina Selecta o unas rodajas de Chorizo Zamorano Artesano. La carnosidad y frescura del vino «Amapola & Mandrágora» abraza los matices ahumados y el pimentón del adobo tradicional, aligerando el paladar y elevando el sabor del embutido sayagués a un nivel gourmet.

Ficha técnica:

• Origen: D.O. Arribes (Fermoselle / Zamora).

• Bodega: Almaroja (Charlotte Allen).

• Variedad de Uva: Juan García, Rufete, Tempranillo (Procedentes de viñedo viejo multivarietal).

• Filosofía: Viticultura orgánica, biodinámica y de mínima intervención.

• Categoría: Vino Rosado de Autor con cuerpo.

• Nota de cata: Color rosa frambuesa con reflejos cobrizos. Aromas a fruta roja silvestre, hierbas del monte y fondo mineral. En boca es amplio, estructurado, con acidez vibrante y un final seco y persistente.