Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico «La Bicha» Variedad Manzanilla

Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico «La Bicha» Variedad Manzanilla

Un AOVE ecológico con una personalidad arrolladora y pura: la fuerza de los arribes zamoranos embotellada en un virgen extra bio excepcional.

El Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) Ecológico La Bicha es un aceite que no deja a nadie indiferente, haciendo honor a su sugerente y castizo nombre. Elaborado en el singular entorno del Parque Natural de los Arribes del Duero (Zamora), este monovarietal de Manzanilla proviene exclusivamente de olivares centenarios gestionados bajo una estricta agricultura ecológica y sostenible. Las olivares desafían la gravedad en los escarpados bancales de piedra de la zona, creciendo de forma natural y libre de cualquier pesticida, herbicida o fertilizante de síntesis química. Este profundo respeto por el ecosistema de los cañones del Duero permite obtener un fruto de una pureza extraordinaria, cargado de antioxidantes y con toda la fuerza del terruño sayagués.

La recolección de las aceitunas de la variedad Manzanilla se lleva a cabo de manera artesanal y temprana, seleccionando en el propio árbol los frutos en su momento óptimo de maduración. Para asegurar que no se pierda ni una sola de sus virtudes ecológicas, las olivas se trasladan de inmediato a la almazara, donde se procesan a las pocas horas de su recogida. El zumo se extrae única y exclusivamente mediante procedimientos mecánicos en frío, un método limpio y tradicional que protege el delicado abanico aromático de la Manzanilla y sus polifenoles naturales, garantizando un virgen extra bio de categoría superior con una acidez impecable y bajísima.

Visualmente, La Bicha cautiva con un color verde oliva brillante, denso y limpio. En nariz es una auténtica explosión de naturaleza virgen: despliega un frutado verde intenso, dominado por aromas nítidos a hierba recién cortada, hoja de higuera y tomatera, con un toque silvestre que recuerda al tomillo y al romero de nuestros montes. En boca es un aceite con un carácter imponente y una estructura magnífica; su entrada es fluida pero con cuerpo, mostrando el amargor sutil típico de la variedad perfectamente integrado, que evoluciona hacia un picante vivo, redondo, limpio y muy persistente en la garganta que dota al aceite de una personalidad única.

Maridaje Sabor de Sayago: Por su perfil herbáceo intenso, su gran cuerpo y su picante noble y vivo, el AOVE Ecológico La Bicha es el aliado perfecto para dar potencia y jugosidad a los productos más curados y con más carácter de nuestra despensa.

• Con nuestros Quesos: Es un espectáculo absoluto sobre nuestro Queso de Oveja Añejo Sabor de Sayago o el Queso Curado en Manteca. La fuerza y el picante vivo de La Bicha cortan de forma magistral la densidad del queso añejo, mientras que sus notas de frutado verde contrastan de maravilla con la potencia láctica de la oveja, creando una armonía de sabores intensa y persistente.

• Con nuestros Embutidos: El toque definitivo para los amantes de los sabores intensos y tradicionales. Riégalo generosamente sobre una tostada de pan de pueblo y añade unas lonchas finas de nuestra Cecina Selecta o unas rodajas de Chorizo Zamorano Artesano. Los matices silvestres y el picante redondo de este aceite ecológico envuelven de forma sublime el pimentón del adobo y los toques ahumados de la carne, aportando una jugosidad en boca que limpia y prolonga el sabor del embutido de manera espectacular.

Ficha técnica:

• Origen: Parque Natural de los Arribes del Duero (Zamora).

• Variedad de Aceituna: 100% Manzanilla de Arribes (Variedad autóctona).

• Certificación: Agricultura Ecológica / Orgánica Certificada.

• Categoría: Aceite de Oliva Virgen Extra de categoría superior.

• Elaboración: Cosecha temprana artesanal en bancales y extracción exclusiva en frío por medios mecánicos.

• Nota de cata: Frutado verde intenso con recuerdos de hierba, hoja de higuera, tomatera y notas silvestres. Aceite de gran cuerpo, amargor integrado y un picante vivo, redondo y persistente.