Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico «Arribanzos» Variedad Manzanilla

Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico «Arribanzos» Variedad Manzanilla

La viva expresión ecológica del paisaje de los Arribes: un AOVE orgánico con carácter, fresco y nacido de los imponentes cañones fluviales del Duero.

El Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) Ecológico Arribanzos es un tributo directo a la geografía, al minifundio tradicional y a la sostenibilidad que define a nuestra hermosa comarca. Su propio nombre evoca los «arribanzos», esos imponentes farallones rocosos y acantilados de granito que encajonan el cauce del río Duero en la provincia de Zamora. Elaborado a partir de olivares centenarios cultivados de forma heroica en terrazas y bancales de piedra bajo certificación de agricultura ecológica, este aceite es un monovarietal puro de Manzanilla (la variedad reina incontestable del Parque Natural). El cultivo 100% orgánico, libre de pesticidas y abonos químicos, sumado al microclima mediterráneo de los valles y al suelo mineral granítico, aportan a la aceituna una pureza, un equilibrio y una tipicidad organoléptica sumamente singulares.

Fiel a las raíces del terruño sayagués y al compromiso con el medio ambiente, Arribanzos Ecológico se elabora siguiendo un riguroso control de calidad en cada fase. Las aceitunas de la variedad Manzanilla se recolectan de forma manual y cuidadosa en los bancales para asegurar que el fruto llegue intacto, sano y en su punto óptimo de maduración. Una vez en la almazara, el proceso de molturación se realiza con rapidez mediante métodos exclusivamente mecánicos de extracción en frío. Al mantener la temperatura por debajo de los niveles críticos y evitar cualquier alteración térmica o química, se garantiza la total preservación de los polifenoles, antioxidantes y vitaminas naturales de la aceituna, dando vida a un virgen extra bio de categoría superior con una pureza y una acidez excelentes.

En una copa de cata, Arribanzos Ecológico destaca por un limpio y brillante color amarillo verdoso, de gran nitidez. En nariz despliega un frutado verde muy expresivo y característico de la variedad, donde destacan aromas a hierba fresca recién cortada, hoja de olivo, tomatera y sutiles pinceladas de frutos secos como la almendra verde. En boca sorprende por su equilibrio, honestidad y elegancia: tiene una entrada fluida y untuosa, donde el amargor típico de la Manzanilla es muy leve y noble, abriendo paso en el postgusto a un picante medio, redondo, limpio y muy agradable en la garganta que realza el carácter virgen y natural del aceite.

Maridaje Sabor de Sayago: Con su perfil herbáceo, su fluidez y su picante equilibrado, el AOVE Ecológico Arribanzos es un auténtico dinamizador de sabores, convirtiéndose en el ingrediente ideal para alegrar de forma natural tus tablas artesanas.

• Con nuestros Quesos: Es un maridaje excepcional para nuestro Queso de Oveja Curado Sabor de Sayago o el Queso de Cabra Semicurado. Un generoso hilo de este aceite ecológico por encima de las cuñas suaviza la textura densa del queso curado y armoniza con sus notas lácticas, aportando una frescura verde y bio que equilibra la potencia de la oveja de forma magnífica.

• Con nuestros Embutidos: Potencia tus meriendas y aperitivos tradicionales de forma soberbia y natural. Te sugerimos untarlo en un buen pan artesano y coronarlo con nuestra Cecina Selecta o unas rodajas de Chorizo Zamorano Artesano. El frutado limpio y el picante elegante de Arribanzos Ecológico arropan los matices ahumados de la cecina y el adobo tradicional de pimentón, cortando la grasa en el paladar y dejando un recuerdo jugoso, sano y limpio en cada bocado.

Ficha técnica:

• Origen: Parque Natural de los Arribes del Duero (Zamora).

• Variedad de Aceituna: 100% Manzanilla (Autóctona de Arribes).

• Certificación: Agricultura Ecológica / Orgánica Certificada.

• Categoría: Aceite de Oliva Virgen Extra de categoría superior.

• Elaboración: Recolección artesanal en bancales de piedra y extracción en frío por procedimientos mecánicos.

• Nota de cata: Frutado verde con notas nítidas de hierba, hoja de olivo y tomatera. Entrada fluida en boca, amargor sutil y picante medio, redondo y muy equilibrado.