Un tinto de guarda con raíces históricas que rinde homenaje al legado romano de los Arribes.

El Vino Tinto Romanorum Crianza es una de las grandes cartas de presentación de la D.O. Arribes. Elaborado viñedos del Parque Natural de Arribes del Duero, este vino es un exquisito monovarietal de Juan García. Procede de cepas viejas cultivadas en los tradicionales e imponentes bancales de roca, donde los suelos de pizarra y granito confieren una finura mineral y una frescura atlántica inigualables a la uva.

El nombre «Romanorum» evoca el pasado romano de la comarca, época en la que ya se trabajaba el cultivo de la vid en estas laderas abruptas. Respetando esa herencia milenaria, la vendimia se realiza de forma manual en cajas pequeñas. Tras una fermentación muy cuidada en depósitos con control térmico, el vino realiza una crianza prolongada en barricas de roble (habitualmente unos 12 meses). Este descanso en madera doma los taninos salvajes de la Juan García, aportándole complejidad, redondez y una estructura idónea para perdurar en el tiempo, sin camuflar la tipicidad frutal de la zona.

A la vista despliega un color rojo picota intenso con ribetes granates de capa media-alta. En nariz es rico, complejo y sumamente elegante; destacan los recuerdos a frutas del bosque maduras (arándanos, ciruelas negras) entrelazados con matices de la madera como el cacao, la pimienta negra, el regaliz y un sutil fondo balsámico y mineral. En boca es un vino maduro, equilibrado y con mucha personalidad. Su entrada es noble, el paso es sedoso y está dotado de una excelente acidez natural que estira el trago y limpia perfectamente el paladar.

Maridaje Sabor de Sayago: Un tinto con la estructura y la elegancia del Romanorum Crianza es el compañero ideal para tus grandes momentos gastronómicos. Combina de forma magistral con nuestro Queso de Oveja Curado  Sabor de Sayago; la potencia untuosa del queso se funde con los taninos pulidos del vino en un equilibrio perfecto. Además, es un acierto seguro junto a una buena tabla de nuestro Chorizo Zamorano Artesano o unas finas lascas de Cecina ; la madera y la fruta del vino abrazan los matices curados y el pimentón, realzando todo su sabor tradicional.

Ficha técnica:

• Origen: Fermoselle / Parque Natural de Arribes del Duero (D.O. Arribes)

• Variedad de Uva: 100% Juan García.

• Viñedo: Cepas viejas plantadas en suelos de granito y pizarra abancalada.

• Crianza: Envejecido en barricas de roble francés y americano seleccionadas.

La entrada Vino Tinto Crianza «Romanorum» Juan García D.O. Arribes se publicó primero en Sabor de Sayago.

El equilibrio perfecto entre la fruta silvestre de la uva Juan García y un medido toque de madera que aporta redondez.

El Vino Tinto Romanorum Roble es un claro ejemplo de cómo la viticultura tradicional de los Arribes del Duero puede adaptarse a un perfil de vino dinámico, fresco y sumamente disfrutable. Elaborado a partir de la uva autóctona por excelencia de la zona, la Juan García, este tinto nace de cepas viejas que crecen con esfuerzo en los escarpados bancales de la comarca, sobre suelos graníticos y pizarrosos que dotan al vino de una finura y elegancia natural envidiables.

A diferencia de las largas crianzas, este Romanorum Roble se somete a un breve paso por barricas de roble seleccionado (unos meses en madera). El objetivo de este cuidado proceso artesanal es doble: por un lado, se logra pulir la viveza inicial y los taninos juveniles propios de la Juan García; por el otro, se respeta al máximo la frescura y el carácter silvestre de la fruta, consiguiendo un tinto de autor con una estructura ligera pero con una complejidad y untuosidad añadidas que se aprecian en cada trago.

Visualmente luce un brillante color rojo cereza con limpios reflejos violáceos en el ribete. En nariz es franco y muy expresivo, destacando de inmediato los aromas a frutas rojas maduras del bosque (como las grosellas y las frambuesas silvestres), acompañados por notas sutiles de regaliz, toques de especias dulces y un elegante fondo mineral que recuerda a la piedra húmeda del Duero. Al probarlo, destaca su paso por boca ágil, agradable y muy redondo. Tiene una acidez natural magnífica que estira el vino y limpia el paladar de forma espectacular, dejando un retrogusto largo y frutal.

Maridaje Sabor de Sayago: Su perfil frutal y el sutil aporte de la madera lo convierten en un vino comodín extraordinario para el picoteo y las reuniones en casa. Te sugerimos acompañarlo con nuestro Queso Semicurado de Oveja Sabor de Sayago; la suavidad y textura láctica del queso potencian las notas frutales del tinto sin competir con ellas. Asimismo, encaja a la perfección con una buena ración de nuestro Chorizo Zamorano Artesano o unas rodajas de Salchichón Cular Ibérico, ya que la frescura y la acidez equilibrada de este Juan García Roble cortan la grasa del embutido al instante, realzando los matices del pimentón y el adobo tradicional.

Ficha técnica:

• Origen: Parque Natural de Arribes del Duero (D.O. Arribes).

• Variedad de Uva: 100% Juan García.

• Viñedo: Selección de viñas viejas conducidas en vaso tradicional sobre suelos graníticos.

• Crianza: Corto periodo de envejecimiento en barricas de roble seleccionado (Categoría Roble).

• Elaboración: Vendimia manual, fermentación tradicional controlada y estabilización respetuosa con la fruta.

La entrada Vino Tinto Roble «Romanorum» Juan García D.O. Arribes se publicó primero en Sabor de Sayago.

El Queso de Oveja Fariza es el resultado de un compromiso inquebrantable con la naturaleza y la tradición de los Arribes del Duero. Elaborado exclusivamente con leche cruda de oveja, este queso nace de una explotación ganadera propia, donde el bienestar animal y el pastoreo en libertad marcan la diferencia en la calidad del producto final. Al ser fruto de la agricultura ecológica, garantizamos un queso libre de residuos químicos, con un sabor auténtico que refleja la biodiversidad de nuestras tierras.

Detrás de cada pieza hay una explotación familiar que cuida con mimo cada paso del proceso, desde el ordeño hasta la maduración en cámara. Su pasta es compacta, con un aroma a campo y un sabor profundo que evoluciona en el paladar. En Sabor de Sayago te recomendamos maridarlo con nuestro Dulce de Membrillo El Quijote para disfrutar de un contraste clásico, o con el toque exclusivo del Dulce de Café Fariza de la misma zona. Para un picoteo gourmet, acompáñalo con unos espárragos blancos o el toque vibrante de unas piparras en vinagre. Es el compañero ideal de un vino tinto de Toro y, por supuesto, de nuestro Café Montenegro.

• Leche Cruda y Ecológica: Sabor puro y respetuoso con el medio ambiente.

• Ganadería Propia: Control total de la calidad desde el origen de la leche.

• Tradición Familiar: Queso artesano elaborado con pasión en Fariza de Sayago.

• 100% Natural: Sin gluten y sin aditivos, ideal para paladares exigentes.

La entrada Queso de Oveja «Fariza» se publicó primero en Sabor de Sayago.

El Queso de cabra «La Retama» es una pieza que destaca por su equilibrio y su cuidada elaboración artesanal. Elaborado con leche pasteurizada de cabra, este queso ofrece una textura tierna y un sabor suave pero con carácter, ideal para quienes buscan la esencia del queso de cabra con una seguridad alimentaria total. Lo que realmente lo hace especial es su corteza curada al pimentón, que no solo le otorga un color rojizo vibrante y elegante, sino que añade matices ahumados muy sutiles que realzan cada bocado.

Es un producto 100% natural y sin gluten, perfecto para presentar en una tabla de quesos donde se busque sorprender visualmente. En Sabor de Sayago te sugerimos degustarlo a temperatura ambiente para que su pasta sea más fundente. Su maridaje es ideal con el Dulce de Membrillo El Quijote o un chorrito de Miel Pura El Bosque de Helí, ya que el dulce potencia el toque del pimentón. Si buscas un aperitivo completo, acompáñalo con unos espárragos blancos o el contraste ácido de unas piparras en vinagre. Disfrútalo con un vino blanco fresco o un tinto joven de nuestra zona y termina la experiencia con un Café Montenegro.

• Leche Pasteurizada de Cabra: Sabor equilibrado, fresco y con máxima garantía de calidad.

• Corteza al Pimentón: Acabado artesanal que aporta un aroma ahumado y una estética única.

• 100% Natural: Elaboración artesana sin gluten ni conservantes innecesarios.

• Textura Tierna: Una pasta agradable al paladar que funde suavemente.

La entrada Queso de cabra «La Retama» se publicó primero en Sabor de Sayago.

La Crema de Queso de Oveja Curado «La Faya» es la esencia del mejor queso zamorano transformada en una delicatessen para untar. Elaborada a partir de quesos de oveja de agricultura ecológica, esta crema nace de una explotación ganadera propia y un modelo de explotación familiar que cuida cada detalle de la cadena de producción. El resultado es un producto de sabor intenso y profundo, con el carácter propio de la leche cruda de oveja bien curada, pero con una textura sedosa y fácil de extender.

Es un producto 100% natural y sin gluten, ideal para quienes buscan la máxima calidad orgánica en un formato práctico. En Sabor de Sayago te recomendamos disfrutarla sobre una rebanada de pan de pueblo tostado, donde el calor resalte sus aromas lácticos. Marida de forma sublime con el contraste dulce de nuestro Dulce de Membrillo El Quijote o el toque exclusivo del Dulce de Café. Para un aperitivo original, úsala como relleno de unos espárragos blancos o para suavizar el toque picante de unas piparras en vinagre. Acompáñala con un vino tinto de la D.O. Arribes y culmina tu momento gourmet con nuestro Café Montenegro.

• Ingredientes Ecológicos: Elaborada con queso de oveja con certificación de agricultura ecológica.

• Sabor Intenso: Todo el carácter del queso curado de oveja en una textura cremosa.

• Origen Familiar: Producto de ganadería propia, garantizando pureza y bienestar animal.

• 100% Natural: Sin conservantes artificiales, sin gluten y fiel a la tradición de Sayago.

La entrada Crema de Queso de Oveja Curado «La Faya» se publicó primero en Sabor de Sayago.

El Queso de oveja semicurado «La Faya» es una joya de la gastronomía sostenible de los Arribes del Duero. Elaborado por la misma familia que el queso Fariza, este producto mantiene intactos los valores de la explotación ganadera propia y la agricultura ecológica. Al utilizar exclusivamente leche cruda de oveja, el queso conserva toda la riqueza de sabores del pastoreo en libertad, pero con una maduración semicurada que lo hace extraordinariamente suave, elástico y agradable al paladar.

Su presentación es un homenaje a la tradición, viniendo envuelto en papel, lo que permite que el queso respire y mantenga su humedad natural de forma óptima. Es un producto 100% natural y sin gluten, libre de aditivos químicos. En Sabor de Sayago te sugerimos disfrutarlo en tablas de quesos junto a nuestro Dulce de Membrillo El Quijote, ya que su textura mantecosa funde de maravilla con el dulce. También es el compañero ideal de la Miel Pura El Bosque de Helí o de unas notas ácidas de piparras en vinagre. Marídalo con un vino tinto joven de Zamora y no olvides cerrar la comida con el aroma de nuestro Café Montenegro.

• Leche Cruda y Ecológica: Todo el sabor natural con certificación de agricultura ecológica.

• Elaboración Familiar: Calidad garantizada por la misma ganadería artesana de Fariza.

• Textura Semicurada: Suave, cremosa y con el punto justo de maduración.

• Presentación Tradicional: Envuelto en papel para una conservación natural y estética artesana.

La entrada Queso de oveja semicurado «La Faya» se publicó primero en Sabor de Sayago.

El Queso de oveja curado «Marcos Conde» es un referente de la tradición quesera en nuestra tierra. Elaborado con leche pasteurizada de oveja, este queso es el resultado de una maduración cuidada y paciente, logrando un equilibrio perfecto entre una textura firme y un sabor profundo y aromático. Es la opción ideal para quienes buscan la intensidad característica de la oveja con la suavidad y uniformidad que aporta el proceso de pasteurización de alta calidad.

Con una curación prolongada, este queso desarrolla notas lácticas evolucionadas que persisten en el paladar. Es un producto 100% natural y sin gluten, libre de aditivos innecesarios, lo que garantiza una experiencia gastronómica pura. En Sabor de Sayago te recomendamos servirlo cortado en cuñas finas a temperatura ambiente. Marida de forma excepcional con nuestro Dulce de Membrillo El Quijote, ya que el toque frutal equilibra la potencia del curado. También puedes acompañarlo con un hilo de Miel Pura El Bosque de Helí o disfrutar del contraste salino con unos buenos espárragos blancos. Un vino tinto reserva y una taza final de nuestro Café Montenegro completarán una tabla de quesos perfecta.

• Leche de Oveja Pasteurizada: Sabor intenso, equilibrado y con las máximas garantías de calidad.

• Curación Prolongada: Maduración lenta para obtener una textura firme y un aroma persistente.

• 100% Natural: Elaborado de forma artesana, sin gluten y fiel a la receta tradicional.

• Calidad Marcos Conde: Una garantía de sabor para los amantes del queso curado de oveja.

Ofrecemos este magnífico queso en varios tamaños para adaptarnos a tus necesidades:

• Pieza Entera (3,3 kg): Perfecta para grandes familias, eventos o para los muy queseros.
• Media Pieza (1,6 kg): Un formato muy práctico para un consumo familiar regular.
• Cuarto de Pieza (800 g): El tamaño ideal para probarlo, para un capricho o para hacer un regalo gourmet.

Marcos Conde: Maestros Queseros desde 1940

La historia de Queserías de Zamora, fundada por D. Antonino Marcos Conde, comienza en 1940 en Villalonso (Zamora) como un modesto negocio artesanal. Hoy, tras décadas de dedicación, se ha consolidado como una de las empresas queseras más importantes de Castilla y León, combinando la sabiduría tradicional con las técnicas modernas para ofrecer quesos de una calidad excepcional.

• Producto: Queso de Oveja Curado
• Marca: Marcos Conde
• Origen: Villalonso (Zamora), España.
• Tipo de Leche: Pasteurizada de Oveja.
• Curación: 6 meses.
• Ingredientes: Leche pasterizada de Oveja, sal, cloruro cálcico, cuajo, fermentos lácticos y conservador E-1105 (derivado de huevo).
• Alérgenos: Contiene Lactosa y Huevo.
• Formato: A elegir (Pieza entera, media o cuarto).
• Peso Neto: 3,3 kg / 1,6 kg / 800 g (aprox, según formato).

La entrada Queso de oveja curado «Marcos Conde» se publicó primero en Sabor de Sayago.

El Queso mezcla semicurado «Marcos Conde» es el exponente perfecto del equilibrio quesero. Elaborado con una selección magistral de leches de vaca, oveja y cabra, este queso logra reunir lo mejor de cada una: la cremosidad de la vaca, la intensidad aromática de la oveja y el toque sutil y picante de la cabra. Su curación intermedia le otorga una textura elástica y fundente en boca, con un sabor suave pero persistente que lo hace sumamente versátil.

Es un producto 100% natural y sin gluten, elaborado bajo los estrictos estándares de calidad de la familia Marcos Conde. Gracias a su perfil equilibrado, es el queso ideal para tablas variadas o para disfrutar en bocadillos gourmet. En Sabor de Sayago te sugerimos acompañarlo con nuestro Dulce de Membrillo El Quijote, ya que la frescura del queso semicurado armoniza a la perfección con la fruta. También es ideal con un chorrito de Miel Pura El Bosque de Helí o junto a unos espárragos blancos de calidad. Marida de maravilla con vinos blancos jóvenes o tintos ligeros, y siempre es un acierto terminar la degustación con nuestro Café Montenegro.

• Mezcla de Tres Leches: Combinación equilibrada de vaca, oveja y cabra para un sabor complejo.

• Maduración Semicurada: Textura tierna y cremosa, ideal para todos los paladares.

• 100% Natural: Sin aditivos artificiales y totalmente libre de gluten.

• Versatilidad Gourmet: Perfecto para picoteo, desayunos o acompañamiento de platos.

Suavidad y Equilibrio en Cada Bocado

El queso de mezcla semicurado de Marcos Conde es un placer para los sentidos.

• Vista: Color uniforme blanco marfil, limpio y sin ojos.
• Olfato: Aromas lácticos muy agradables, con recuerdos a leche fresca y un fondo a mantequilla madurada.
• Gusto: En boca es suave, con una acidez muy ligera y un dulzor elegante. El sabor es equilibrado, donde ninguna leche predomina sobre las otras, creando una armonía perfecta. Persistencia media.

Su suavidad y cremosidad lo convierten en un comodín en tu cocina:

• Para el día a día: Perfecto para bocadillos, sándwiches o para disfrutar de un trozo a media mañana.
• En Tablas de Queso: Es la opción ideal para iniciar una tabla de quesos, antes de pasar a sabores más intensos.
• Para Cocinar: Ralla estupendamente y funde muy bien, ideal para gratinados, salsas o para enriquecer tus platos de pasta.

Marcos Conde: Maestros Queseros desde 1940

La historia de Queserías de Zamora, fundada por D. Antonino Marcos Conde, comienza en 1940 en Villalonso (Zamora) como un modesto negocio artesanal. Hoy, tras décadas de dedicación, se ha consolidado como una de las empresas queseras más importantes de Castilla y León, combinando la sabiduría tradicional con las técnicas modernas para ofrecer quesos de una calidad excepcional.

• Producto: Queso de Mezcla Semicurado
• Marca: Marcos Conde
• Origen: Villalonso (Zamora), España.
• Tipo de Leche: Pasteurizada de Vaca (mín. 50%), Oveja (mín. 25%) y Cabra (mín. 10%).
• Curación: Semicurado.
• Ingredientes: Leche pasterizada de vaca, oveja y cabra, sal, cloruro cálcico, cuajo, fermentos lácticos y conservador E-1105 (derivado de huevo).
• Alérgenos: Contiene Lactosa y Huevo.
• Formato: Pieza entera, Media Pieza y cuarto pieza
• Peso Neto: 3,1 kg, 1,6 Kg y 800g (aproximadamente).

La entrada Queso mezcla semicurado «Marcos Conde» se publicó primero en Sabor de Sayago.

El Chocolate Negro 70% con Almendras de La Superlativa es mucho más que una tableta; es un pedazo de la historia gastronómica de Zamora. Su elaboración sigue procesos tradicionales que respetan el tiempo natural del cacao, logrando una textura y un brillo que solo la artesanía puede ofrecer.

Las almendras, tostadas con mimo, se distribuyen generosamente por toda la tableta para que no falte el crujiente en ningún bocado. Al ser un producto sin gluten, es la opción perfecta para celíacos o para quienes buscan una digestión más ligera sin renunciar al chocolate de verdad.

• Ingredientes Nobles: 70% de cacao puro y almendras enteras seleccionadas.

• 100% Sin Gluten: Apto para celíacos y libre de contaminación cruzada.

• Proceso Artesano: Elaborado en Toro (Zamora) por maestros chocolateros.

• Sin Prisas: Tueste natural para preservar los aromas del cacao.

Consejo de Sabor de Sayago: Para elevar la experiencia, marida este chocolate con una taza de nuestro Café Palmeira Natural. El toque almendrado y la pureza del cacao sin gluten combinan a la perfección con el cuerpo del café portugués.

La entrada Chocolate Negro 70% Cacao con Almendras «La Superlativa» – Artesanía de Toro se publicó primero en Sabor de Sayago.

El Chocolate con Leche y Almendras de La Superlativa es el favorito de las casas zamoranas. Su secreto está en la sencillez: leche de calidad, cacao seleccionado y almendras enteras tostadas en su punto justo.

Al morder cada onza, el dulzor equilibrado de la leche se mezcla con el tostado de la almendra, ofreciendo una experiencia reconfortante. Al ser un proceso artesanal libre de gluten, es la opción más segura y deliciosa para que todos en casa disfruten de un dulce de calidad superior sin aditivos industriales.

• Almendras Seleccionadas: Enteras y crujientes en cada bocado.

• 100% Sin Gluten: Apto para celíacos con total garantía.

• Sabor Tradicional: Elaborado en la histórica fábrica de Toro (Zamora).

• Textura: Cremosa y fundente, como el chocolate de antes.

Consejo de Sabor de Sayago: Este chocolate es ideal para compartir en familia. Combina de maravilla con nuestro Café Delta Platinum o incluso troceado sobre un buen yogur natural. Un capricho sencillo pero de categoría.

La entrada Chocolate con Leche y Almendras «La Superlativa» – Artesanía de Toro se publicó primero en Sabor de Sayago.