La esencia del oro líquido de los Arribes transformada en una delicatessen gourmet dulce y sorprendente.

La Jalea de Aceite de Oliva Virgen Extra El Regalo de Atenea es una genialidad gastronómica diseñada para los paladares más curiosos y exigentes. Esta delicada conserva gourmet nace a partir del extraordinario AOVE monovarietal de Manzanilla de Arribes, obtenido de los olivos centenarios que crecen de forma heroica en los escarpados bancales de la comarca. Mediante un proceso de elaboración totalmente artesanal y a fuego lento, el aceite de oliva virgen extra se gelifica con una mínima proporción de azúcar, logrando una textura translúcida, untuosa y sedosa que se funde en la boca de manera mágica.

El gran mérito de esta jalea artesana es que consigue encapsular a la perfección el alma fresca y herbácea de la Manzanilla de Arribes. Al transformarse, el AOVE no pierde sus cualidades organolépticas: el dulzor inicial de la jalea equilibra con maestría las notas nítidas a hierba recién cortada y tomatera propias del aceite fresco, dejando paso en el retrogusto a ese sutil, elegante y característico toque picante y redondo en la garganta que delata la excelente calidad del virgen extra original. Es una explosión de contrastes que juega entre el dulzor de una mermelada fina y la complejidad frutal del mejor aceite de oliva de Sayago.

Su textura gelatinosa y brillante la convierte en un ingrediente de alta cocina sumamente versátil en el hogar. Es ideal tanto para dar un toque sofisticado a tus desayunos sobre una tostada caliente, como para ejercer de hilo conductor en platos vanguardistas, aportando un brillo y una textura que enamoran a primera vista.

Maridaje Sabor de Sayago: Esta jalea de AOVE es el ingrediente definitivo para crear tablas de quesos y embutidos con un contraste dulce-salado que dejará con la boca abierta a tus invitados.

• Con nuestros Quesos (El maridaje estrella): Es la pareja perfecta para nuestro Queso de Oveja Curado Sabor de Sayago, el Queso Añejo o los rulos de cabra intensos. Colocar una cucharadita de jalea de El Regalo de Atenea sobre una cuña de queso curado crea una armonía sublime: el dulzor y la sedosidad de la jalea calman la potencia salina y láctica del queso de oveja, mientras que los matices herbáceos del aceite ensalzan su sabor de forma espectacular.

• Con nuestros Embutidos: Atrévete a untar una fina capa de esta jalea sobre una tostada de pan crujiente y coloca encima unas lascas finas de nuestra Cecina Selecta o unas rodajas de Chorizo Zamorano Artesano. El dulzor sutil y el fondo de aceite texturizado cortan de manera limpia los matices del pimentón, el adobo y la grasa noble del embutido, potenciando los contrastes ahumados y curados de la carne.

Ficha técnica:

• Origen: Elaborado artesanalmente en los Arribes del Duero (Zamora).

• Ingrediente Base: Aceite de Oliva Virgen Extra 100% Manzanilla de Arribes (El Regalo de Atenea).

• Textura: Gelatinosa, densa, brillante y de fácil untabilidad.

• Elaboración: Proceso artesanal con control de temperatura para no desnaturalizar las propiedades y aromas del AOVE. Sin colorantes ni conservantes artificiales.

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El auténtico oro líquido de los Arribes: un AOVE de cultivo heroico, recolectado en el momento óptimo para desatar la máxima expresión de la Manzanilla.

El Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) El Regalo de Atenea es un homenaje directo a la mitología y a la historia de los olivos centenarios que habitan los escarpados bancales de la comarca. Elaborado de forma estrictamente artesanal en el parque natural de los Arribes del Duero, este aceite es un monovarietal de Manzanilla (la variedad autóctona reina de la zona, valorada por su tremenda finura aromática). Los olivos, plantados en terrazas que desafían los cañones fluviales, hunden sus raíces en suelos graníticos bajo un microclima de tintes mediterráneos que aporta a las aceitunas una concentración de polifenoles y unas cualidades organolépticas excepcionales.

La recolección de la aceituna se realiza de manera temprana mediante métodos tradicionales que respetan al máximo el árbol. Tras una cuidadosa selección manual en el campo, los frutos se trasladan de inmediato a la almazara para ser sometidos a una extracción en frío a las pocas horas de su recogida. Este proceso puramente mecánico garantiza que el aceite conserve intactas todas sus propiedades nutricionales, sus antioxidantes naturales y su espectacular perfil aromático, dando como resultado un virgen extra de categoría superior con una acidez mínima.

Al verterlo, destaca su brillante color amarillo verdoso, limpio y denso. En nariz es una explosión de frescura que evoca la naturaleza de los Arribes: dominan los aromas intensos a hierba recién cortada, hoja de olivo y tomatera, con sutiles notas secundarias a almendra verde y plátano maduro. En boca presenta una entrada fluida, suave y muy agradable; se caracteriza por un equilibrio perfecto de la variedad Manzanilla, donde el amargor es muy ligero y elegante, dando paso a un picante final, redondo y persistente en la garganta, que demuestra la juventud y la altísima calidad del producto.

Maridaje Sabor de Sayago: Este AOVE de Manzanilla de Arribes es el toque final perfecto para ensalzar los embutidos y quesos de nuestra tierra, actuando como un potenciador de sabor natural que aporta jugosidad y brillo.

• Con nuestros Quesos: Es el aliado definitivo de nuestro Queso de Oveja Curado Sabor de Sayago y del Queso de Cabra Semicurado. Un hilo de El Regalo de Atenea sobre unas cuñas de queso ablanda ligeramente la textura y se fusiona con las notas lácticas, elevando el sabor del queso y suavizando su potencia con un toque herbáceo sublime.

• Con nuestros Embutidos: Te sugerimos probarlo sobre unas rebanadas de pan de pueblo tostado, coronadas con unas rodajas de nuestro Chorizo Zamorano Artesano o unas lascas finas de Cecina Selecta. El perfil fresco y el sutil picante de este aceite abraza con delicadeza el adobo y el pimentón tradicional, cortando la grasa de forma limpia y dejando el paladar impregnado de una jugosidad espectacular.

Ficha técnica:

• Origen: Parque Natural de los Arribes del Duero (Zamora).

• Variedad: 100% Manzanilla (Variedad autóctona de Arribes).

• Categoría: Aceite de Oliva Virgen Extra de categoría superior.

• Elaboración: Recolección temprana artesanal y extracción exclusiva por procedimientos mecánicos en frío.

• Nota de cata: Frutado verde intenso con notas de hierba, tomatera y almendra. Amargor ligero y picante redondo muy equilibrado.

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