Un AOVE ecológico con una personalidad arrolladora y pura: la fuerza de los arribes zamoranos embotellada en un virgen extra bio excepcional.

El Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) Ecológico La Bicha es un aceite que no deja a nadie indiferente, haciendo honor a su sugerente y castizo nombre. Elaborado en el singular entorno del Parque Natural de los Arribes del Duero (Zamora), este monovarietal de Manzanilla proviene exclusivamente de olivares centenarios gestionados bajo una estricta agricultura ecológica y sostenible. Las olivares desafían la gravedad en los escarpados bancales de piedra de la zona, creciendo de forma natural y libre de cualquier pesticida, herbicida o fertilizante de síntesis química. Este profundo respeto por el ecosistema de los cañones del Duero permite obtener un fruto de una pureza extraordinaria, cargado de antioxidantes y con toda la fuerza del terruño sayagués.

La recolección de las aceitunas de la variedad Manzanilla se lleva a cabo de manera artesanal y temprana, seleccionando en el propio árbol los frutos en su momento óptimo de maduración. Para asegurar que no se pierda ni una sola de sus virtudes ecológicas, las olivas se trasladan de inmediato a la almazara, donde se procesan a las pocas horas de su recogida. El zumo se extrae única y exclusivamente mediante procedimientos mecánicos en frío, un método limpio y tradicional que protege el delicado abanico aromático de la Manzanilla y sus polifenoles naturales, garantizando un virgen extra bio de categoría superior con una acidez impecable y bajísima.

Visualmente, La Bicha cautiva con un color verde oliva brillante, denso y limpio. En nariz es una auténtica explosión de naturaleza virgen: despliega un frutado verde intenso, dominado por aromas nítidos a hierba recién cortada, hoja de higuera y tomatera, con un toque silvestre que recuerda al tomillo y al romero de nuestros montes. En boca es un aceite con un carácter imponente y una estructura magnífica; su entrada es fluida pero con cuerpo, mostrando el amargor sutil típico de la variedad perfectamente integrado, que evoluciona hacia un picante vivo, redondo, limpio y muy persistente en la garganta que dota al aceite de una personalidad única.

Maridaje Sabor de Sayago: Por su perfil herbáceo intenso, su gran cuerpo y su picante noble y vivo, el AOVE Ecológico La Bicha es el aliado perfecto para dar potencia y jugosidad a los productos más curados y con más carácter de nuestra despensa.

• Con nuestros Quesos: Es un espectáculo absoluto sobre nuestro Queso de Oveja Añejo Sabor de Sayago o el Queso Curado en Manteca. La fuerza y el picante vivo de La Bicha cortan de forma magistral la densidad del queso añejo, mientras que sus notas de frutado verde contrastan de maravilla con la potencia láctica de la oveja, creando una armonía de sabores intensa y persistente.

• Con nuestros Embutidos: El toque definitivo para los amantes de los sabores intensos y tradicionales. Riégalo generosamente sobre una tostada de pan de pueblo y añade unas lonchas finas de nuestra Cecina Selecta o unas rodajas de Chorizo Zamorano Artesano. Los matices silvestres y el picante redondo de este aceite ecológico envuelven de forma sublime el pimentón del adobo y los toques ahumados de la carne, aportando una jugosidad en boca que limpia y prolonga el sabor del embutido de manera espectacular.

Ficha técnica:

• Origen: Parque Natural de los Arribes del Duero (Zamora).

• Variedad de Aceituna: 100% Manzanilla de Arribes (Variedad autóctona).

• Certificación: Agricultura Ecológica / Orgánica Certificada.

• Categoría: Aceite de Oliva Virgen Extra de categoría superior.

• Elaboración: Cosecha temprana artesanal en bancales y extracción exclusiva en frío por medios mecánicos.

• Nota de cata: Frutado verde intenso con recuerdos de hierba, hoja de higuera, tomatera y notas silvestres. Aceite de gran cuerpo, amargor integrado y un picante vivo, redondo y persistente.

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La viva expresión ecológica del paisaje de los Arribes: un AOVE orgánico con carácter, fresco y nacido de los imponentes cañones fluviales del Duero.

El Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) Ecológico Arribanzos es un tributo directo a la geografía, al minifundio tradicional y a la sostenibilidad que define a nuestra hermosa comarca. Su propio nombre evoca los «arribanzos», esos imponentes farallones rocosos y acantilados de granito que encajonan el cauce del río Duero en la provincia de Zamora. Elaborado a partir de olivares centenarios cultivados de forma heroica en terrazas y bancales de piedra bajo certificación de agricultura ecológica, este aceite es un monovarietal puro de Manzanilla (la variedad reina incontestable del Parque Natural). El cultivo 100% orgánico, libre de pesticidas y abonos químicos, sumado al microclima mediterráneo de los valles y al suelo mineral granítico, aportan a la aceituna una pureza, un equilibrio y una tipicidad organoléptica sumamente singulares.

Fiel a las raíces del terruño sayagués y al compromiso con el medio ambiente, Arribanzos Ecológico se elabora siguiendo un riguroso control de calidad en cada fase. Las aceitunas de la variedad Manzanilla se recolectan de forma manual y cuidadosa en los bancales para asegurar que el fruto llegue intacto, sano y en su punto óptimo de maduración. Una vez en la almazara, el proceso de molturación se realiza con rapidez mediante métodos exclusivamente mecánicos de extracción en frío. Al mantener la temperatura por debajo de los niveles críticos y evitar cualquier alteración térmica o química, se garantiza la total preservación de los polifenoles, antioxidantes y vitaminas naturales de la aceituna, dando vida a un virgen extra bio de categoría superior con una pureza y una acidez excelentes.

En una copa de cata, Arribanzos Ecológico destaca por un limpio y brillante color amarillo verdoso, de gran nitidez. En nariz despliega un frutado verde muy expresivo y característico de la variedad, donde destacan aromas a hierba fresca recién cortada, hoja de olivo, tomatera y sutiles pinceladas de frutos secos como la almendra verde. En boca sorprende por su equilibrio, honestidad y elegancia: tiene una entrada fluida y untuosa, donde el amargor típico de la Manzanilla es muy leve y noble, abriendo paso en el postgusto a un picante medio, redondo, limpio y muy agradable en la garganta que realza el carácter virgen y natural del aceite.

Maridaje Sabor de Sayago: Con su perfil herbáceo, su fluidez y su picante equilibrado, el AOVE Ecológico Arribanzos es un auténtico dinamizador de sabores, convirtiéndose en el ingrediente ideal para alegrar de forma natural tus tablas artesanas.

• Con nuestros Quesos: Es un maridaje excepcional para nuestro Queso de Oveja Curado Sabor de Sayago o el Queso de Cabra Semicurado. Un generoso hilo de este aceite ecológico por encima de las cuñas suaviza la textura densa del queso curado y armoniza con sus notas lácticas, aportando una frescura verde y bio que equilibra la potencia de la oveja de forma magnífica.

• Con nuestros Embutidos: Potencia tus meriendas y aperitivos tradicionales de forma soberbia y natural. Te sugerimos untarlo en un buen pan artesano y coronarlo con nuestra Cecina Selecta o unas rodajas de Chorizo Zamorano Artesano. El frutado limpio y el picante elegante de Arribanzos Ecológico arropan los matices ahumados de la cecina y el adobo tradicional de pimentón, cortando la grasa en el paladar y dejando un recuerdo jugoso, sano y limpio en cada bocado.

Ficha técnica:

• Origen: Parque Natural de los Arribes del Duero (Zamora).

• Variedad de Aceituna: 100% Manzanilla (Autóctona de Arribes).

• Certificación: Agricultura Ecológica / Orgánica Certificada.

• Categoría: Aceite de Oliva Virgen Extra de categoría superior.

• Elaboración: Recolección artesanal en bancales de piedra y extracción en frío por procedimientos mecánicos.

• Nota de cata: Frutado verde con notas nítidas de hierba, hoja de olivo y tomatera. Entrada fluida en boca, amargor sutil y picante medio, redondo y muy equilibrado.

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Un AOVE de autor con certificación ecológica y producción limitada que exalta la pureza y el carácter indomable del paisaje de Fermoselle.

El Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) Ecológico 399 es una de las propuestas más singulares, detallistas y exclusivas que nacen en los arribes zamoranos. Elaborado en el término municipal de Fermoselle (Zamora), este aceite es un monovarietal puro de Manzanilla (la joya olivarera de los Arribes del Duero), que destaca por proceder de una selección de parcelas de cultivo 100% orgánico y sostenible. Aquí, las cepas centenarias de olivo conviven con las rocas de granito en bancales de pendiente vertiginosa, libres de cualquier tipo de pesticida o abono químico. Su sugerente nombre y su cuidada estética ya anticipan que estamos ante un aceite de autor bio, concebido bajo una producción muy limitada para preservar los más altos estándares de calidad organoléptica y medioambiental.

La filosofía de este exclusivo virgen extra ecológico se basa en el respeto absoluto al ecosistema y en una intervención mínima en el campo. Las olivas de la variedad Manzanilla se recolectan de manera temprana a mano, escogiendo únicamente los frutos que se encuentran en el estado de envero perfecto. De inmediato, se trasladan a la almazara en pequeñas cajas para proceder a su molturación a las pocas horas de la recogida. La extracción del zumo se realiza estrictamente por procedimientos mecánicos en frío, controlando al milímetro que la temperatura no merme el fragante abanico aromático ni los valiosos polifenoles y antioxidantes naturales de la aceituna.

A la vista, el AOVE Ecológico 399 impacta con un color verde oliva intenso, brillante, limpio y de una densidad noble. En nariz es un torbellino de frescura y complejidad herbácea: estallan notas nítidas de hierba recién cortada, tomatera y hoja de higuera, seguidas de recuerdos a almendra verde y un finísimo fondo mineral que evoca la propia roca de los arribes. En boca regala una entrada fluida pero con un cuerpo imponente; es un aceite ecológico con un carácter único, donde el amargor sutil de la Manzanilla está perfectamente integrado, abriendo paso a un picante redondo, limpio y elegantemente persistente en el paladar que firma una estructura de categoría superior.

Maridaje Sabor de Sayago: Un aceite ecológico de autor de la talla, intensidad y finura del 399 merece convertirse en el toque maestro de tus mejores momentos gastronómicos, especialmente al combinarse con nuestros productos artesanos.

• Con nuestros Quesos: Es un maridaje sencillamente sublime con nuestro Queso de Oveja Añejo Sabor de Sayago o el Queso Curado en Manteca. Un hilo de este aceite bio sobre el queso no solo realza los aromas lácticos y la curación de la oveja, sino que sus notas de frutado verde contrastan de maravilla con el toque picante del queso añejo, creando una textura aterciopelada en boca.

• Con nuestros Embutidos: Convierte cualquier tabla en una experiencia gourmet natural. Sírvelo en crudo sobre unas finas lascas de nuestra Cecina Selecta o acompañando unas rodajas de Chorizo Zamorano Artesano sobre pan tostado. La potencia limpia del picante y los matices de tomatera del AOVE Ecológico 399 envuelven el pimentón y el adobo, aligerando la grasa y potenciando los sabores ahumados y curados del embutido sayagués.

Ficha técnica:

• Origen y Municipio: Fermoselle, Zamora (Parque Natural de los Arribes del Duero).

• Variedad de Aceituna: 100% Manzanilla de Arribes.

• Certificación: Cultivo Ecológico / Orgánico Certificado.

• Categoría: Aceite de Oliva Virgen Extra de Autor (Producción limitada).

• Elaboración: Recolección temprana seleccionada y extracción en frío exclusiva por medios mecánicos.

• Nota de cata: Frutado verde oliva intenso con recuerdos de hierba, tomatera e higuera. Entrada fluida con gran cuerpo, amargor integrado y picante elegante, redondo y persistente.

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El gran clásico de los Arribes en formato familiar: el sabor tradicional de los olivares de Fermoselle directo a tu cocina diaria.

El Aceite de Fermoselle Virgen Extra en formato de 5 litros es el emblema oleícola indiscutible de nuestra villa y la opción predilecta de los hogares que no renuncian a la máxima calidad en su día a día. Elaborado en el municipio de Fermoselle (Zamora), el corazón latente de la D.O. Arribes, este aceite rinde tributo a la milenaria tradición de los bancales escarpados del Duero. Es un monovarietal puro de Manzanilla (la variedad local de Fermoselle, rústica y adaptada a los suelos graníticos de los acantilados), recolectada de olivares familiares centenarios que reciben la influencia directa del microclima mediterráneo de los cañones fluviales.

Para este formato de consumo diario, la selección de las aceitunas se realiza buscando el punto óptimo de maduración, combinando frescura y rendimiento para ofrecer un producto honesto y de categoría superior a un precio competitivo. Tras una recolección artesanal en las características terrazas de piedra de la zona, los frutos se procesan con rapidez en la almazara empleando exclusivamente procedimientos mecánicos de extracción en frío. Este método tradicional garantiza que el aceite mantenga intactas todas sus virtudes biológicas, sus vitaminas y sus polifenoles saludables, dando como resultado un zumo de oliva limpio, equilibrado y con una acidez mínima.

A la vista presenta un deslumbrante color amarillo dorado con destellos verdosos muy limpios. En nariz evoca instantáneamente los aromas de los campos fermoseñanos: destacan notas maduras y amables de hoja de olivo, manzana verde y sutiles toques de tomatera silvestre. En boca es donde este formato de 5L demuestra su gran versatilidad culinaria; destaca por una entrada dulce, fluida y sedosa, mostrando un amargor muy leve y un picante maduro, redondo y sumamente agradable en la garganta. Es un aceite que no satura, que respeta los alimentos y que resulta perfecto tanto para su uso en crudo como para guisos tradicionales.

Maridaje Sabor de Sayago: Tener una garrafa de 5L de Aceite de Fermoselle en casa es abrir la puerta a potenciar cada plato de nuestra gastronomía zamorana con total generosidad.

• Con nuestros Quesos: Es ideal para preparar conservas caseras o dar el toque final a tus platos de quesos. Corta unas cuñas de nuestro Queso de Oveja Curado Sabor de Sayago y riégalas abundantemente con este aceite. La untuosidad madura de la Manzanilla abraza la intensidad láctica de la oveja, suavizando el paladar y aportando una melosidad espectacular.

• Con nuestros Embutidos: El aliado perfecto para los desayunos y meriendas tradicionales. Prepara unas rebanadas de pan de hogaza tostado, añade un buen chorro de Aceite de Fermoselle y corónalas con unas rodajas de nuestro Chorizo Zamorano Artesano o unas lascas de Lomo Embuchado. La fluidez de este aceite aporta una jugosidad magnífica que equilibra la potencia del pimentón y el adobo artesanal, dejando la boca limpia y con ganas de otro bocado.

Ficha técnica:

• Origen y Municipio: Fermoselle, Zamora (Arribes del Duero).

• Variedad de Aceituna: 100% Manzanilla (Autóctona de Fermoselle).

• Categoría: Aceite de Oliva Virgen Extra de categoría superior.

• Formatos: Garrafa de 5 litros (Formato ahorro familiar).

• Elaboración: Extracción en frío exclusivamente por procedimientos mecánicos.

• Nota de cata: Frutado maduro con notas de manzana y hoja de olivo. Entrada dulce en boca, amargor mínimo y picante ligero, elegante y equilibrado.

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La esencia del oro líquido de los Arribes transformada en una delicatessen gourmet dulce y sorprendente.

La Jalea de Aceite de Oliva Virgen Extra El Regalo de Atenea es una genialidad gastronómica diseñada para los paladares más curiosos y exigentes. Esta delicada conserva gourmet nace a partir del extraordinario AOVE monovarietal de Manzanilla de Arribes, obtenido de los olivos centenarios que crecen de forma heroica en los escarpados bancales de la comarca. Mediante un proceso de elaboración totalmente artesanal y a fuego lento, el aceite de oliva virgen extra se gelifica con una mínima proporción de azúcar, logrando una textura translúcida, untuosa y sedosa que se funde en la boca de manera mágica.

El gran mérito de esta jalea artesana es que consigue encapsular a la perfección el alma fresca y herbácea de la Manzanilla de Arribes. Al transformarse, el AOVE no pierde sus cualidades organolépticas: el dulzor inicial de la jalea equilibra con maestría las notas nítidas a hierba recién cortada y tomatera propias del aceite fresco, dejando paso en el retrogusto a ese sutil, elegante y característico toque picante y redondo en la garganta que delata la excelente calidad del virgen extra original. Es una explosión de contrastes que juega entre el dulzor de una mermelada fina y la complejidad frutal del mejor aceite de oliva de Sayago.

Su textura gelatinosa y brillante la convierte en un ingrediente de alta cocina sumamente versátil en el hogar. Es ideal tanto para dar un toque sofisticado a tus desayunos sobre una tostada caliente, como para ejercer de hilo conductor en platos vanguardistas, aportando un brillo y una textura que enamoran a primera vista.

Maridaje Sabor de Sayago: Esta jalea de AOVE es el ingrediente definitivo para crear tablas de quesos y embutidos con un contraste dulce-salado que dejará con la boca abierta a tus invitados.

• Con nuestros Quesos (El maridaje estrella): Es la pareja perfecta para nuestro Queso de Oveja Curado Sabor de Sayago, el Queso Añejo o los rulos de cabra intensos. Colocar una cucharadita de jalea de El Regalo de Atenea sobre una cuña de queso curado crea una armonía sublime: el dulzor y la sedosidad de la jalea calman la potencia salina y láctica del queso de oveja, mientras que los matices herbáceos del aceite ensalzan su sabor de forma espectacular.

• Con nuestros Embutidos: Atrévete a untar una fina capa de esta jalea sobre una tostada de pan crujiente y coloca encima unas lascas finas de nuestra Cecina Selecta o unas rodajas de Chorizo Zamorano Artesano. El dulzor sutil y el fondo de aceite texturizado cortan de manera limpia los matices del pimentón, el adobo y la grasa noble del embutido, potenciando los contrastes ahumados y curados de la carne.

Ficha técnica:

• Origen: Elaborado artesanalmente en los Arribes del Duero (Zamora).

• Ingrediente Base: Aceite de Oliva Virgen Extra 100% Manzanilla de Arribes (El Regalo de Atenea).

• Textura: Gelatinosa, densa, brillante y de fácil untabilidad.

• Elaboración: Proceso artesanal con control de temperatura para no desnaturalizar las propiedades y aromas del AOVE. Sin colorantes ni conservantes artificiales.

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El auténtico oro líquido de los Arribes: un AOVE de cultivo heroico, recolectado en el momento óptimo para desatar la máxima expresión de la Manzanilla.

El Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) El Regalo de Atenea es un homenaje directo a la mitología y a la historia de los olivos centenarios que habitan los escarpados bancales de la comarca. Elaborado de forma estrictamente artesanal en el parque natural de los Arribes del Duero, este aceite es un monovarietal de Manzanilla (la variedad autóctona reina de la zona, valorada por su tremenda finura aromática). Los olivos, plantados en terrazas que desafían los cañones fluviales, hunden sus raíces en suelos graníticos bajo un microclima de tintes mediterráneos que aporta a las aceitunas una concentración de polifenoles y unas cualidades organolépticas excepcionales.

La recolección de la aceituna se realiza de manera temprana mediante métodos tradicionales que respetan al máximo el árbol. Tras una cuidadosa selección manual en el campo, los frutos se trasladan de inmediato a la almazara para ser sometidos a una extracción en frío a las pocas horas de su recogida. Este proceso puramente mecánico garantiza que el aceite conserve intactas todas sus propiedades nutricionales, sus antioxidantes naturales y su espectacular perfil aromático, dando como resultado un virgen extra de categoría superior con una acidez mínima.

Al verterlo, destaca su brillante color amarillo verdoso, limpio y denso. En nariz es una explosión de frescura que evoca la naturaleza de los Arribes: dominan los aromas intensos a hierba recién cortada, hoja de olivo y tomatera, con sutiles notas secundarias a almendra verde y plátano maduro. En boca presenta una entrada fluida, suave y muy agradable; se caracteriza por un equilibrio perfecto de la variedad Manzanilla, donde el amargor es muy ligero y elegante, dando paso a un picante final, redondo y persistente en la garganta, que demuestra la juventud y la altísima calidad del producto.

Maridaje Sabor de Sayago: Este AOVE de Manzanilla de Arribes es el toque final perfecto para ensalzar los embutidos y quesos de nuestra tierra, actuando como un potenciador de sabor natural que aporta jugosidad y brillo.

• Con nuestros Quesos: Es el aliado definitivo de nuestro Queso de Oveja Curado Sabor de Sayago y del Queso de Cabra Semicurado. Un hilo de El Regalo de Atenea sobre unas cuñas de queso ablanda ligeramente la textura y se fusiona con las notas lácticas, elevando el sabor del queso y suavizando su potencia con un toque herbáceo sublime.

• Con nuestros Embutidos: Te sugerimos probarlo sobre unas rebanadas de pan de pueblo tostado, coronadas con unas rodajas de nuestro Chorizo Zamorano Artesano o unas lascas finas de Cecina Selecta. El perfil fresco y el sutil picante de este aceite abraza con delicadeza el adobo y el pimentón tradicional, cortando la grasa de forma limpia y dejando el paladar impregnado de una jugosidad espectacular.

Ficha técnica:

• Origen: Parque Natural de los Arribes del Duero (Zamora).

• Variedad: 100% Manzanilla (Variedad autóctona de Arribes).

• Categoría: Aceite de Oliva Virgen Extra de categoría superior.

• Elaboración: Recolección temprana artesanal y extracción exclusiva por procedimientos mecánicos en frío.

• Nota de cata: Frutado verde intenso con notas de hierba, tomatera y almendra. Amargor ligero y picante redondo muy equilibrado.

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Tradición olivarera y pureza en el corazón del Parque Natural: un AOVE equilibrado, fragante y con el sello inconfundible de Fermoselle.

El Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) Douroliva es un magnífico exponente de la excelencia oleícola de los Arribes del Duero. Elaborado en el término de Fermoselle (Zamora), este aceite es un monovarietal puro de Manzanilla (la variedad reina y más representativa de los cañones del Duero), recolectada de olivares que crecen de manera heroica en bancales de piedra sobre suelos graníticos. Su propio nombre rinde un claro homenaje al río Duero, cuyo microclima mediterráneo y templado protege las fincas frente a las heladas, permitiendo una maduración pausada y perfecta de la aceituna.

La filosofía detrás de Douroliva se centra en el respeto minucioso por los procesos tradicionales de la comarca combinados con la tecnología moderna de extracción limpia. Las aceitunas se vendimian a mano en su momento óptimo de maduración y se trasladan con rapidez a la almazara. Allí, el oro líquido se obtiene exclusivamente mediante procesos mecánicos de extracción en frío, un método que evita el calentamiento de la masa y asegura la conservación de todos sus antioxidantes naturales, vitaminas y polifenoles, logrando un virgen extra limpio de una calidad excelsa y bajísima acidez.

Visualmente, Douroliva cautiva con un brillante color amarillo dorado con marcados reflejos verdosos. En nariz ofrece un perfil aromático fragante, donde se distinguen nítidamente las notas de fruta madura, toques sutiles de manzana, plátano y un fondo de hierba verde y hoja de olivo característico de la variedad Manzanilla. En boca resulta una auténtica delicia por su amabilidad: su entrada es dulce, fluida y sedosa, mostrando un amargor prácticamente imperceptible que da paso a un picante muy ligero, maduro y sumamente agradable en el postgusto. Es un aceite elegante, redondo y muy versátil.

Maridaje Sabor de Sayago: Al ser un aceite sedoso, aromático y con un picante muy noble y contenido, Douroliva se convierte en el aliado idóneo para potenciar el sabor de tus alimentos diarios sin restarle protagonismo al producto principal.

• Con nuestros Quesos: Es el compañero idóneo para nuestro Queso de Oveja Curado Sabor de Sayago o el Queso de Cabra Semicurado. Un generoso chorro de Douroliva suaviza los paladares más sensibles frente a la potencia del queso curado, aportando una frutosidad untuosa que funde de maravilla con las notas lácticas de la leche de oveja.

• Con nuestros Embutidos: Es una base de lujo para preparar tostadas gourmet. Pásale un chorro a una rebanada de pan crujiente y añade unas lonchas finas de nuestra Cecina Selecta o unas rodajas de Chorizo Zamorano Artesano. El dulzor inicial de Douroliva y su textura fluida abrazan el toque de pimentón, adobo y curación de la carne, aportando una jugosidad impresionante que limpia la boca de manera soberbia en cada bocado.

Ficha técnica:

• Origen y Municipio: Fermoselle, Zamora (Parque Natural de los Arribes del Duero).

• Variedad de Aceituna: 100% Manzanilla (Autóctona de Arribes).

• Categoría: Aceite de Oliva Virgen Extra de categoría superior.

• Elaboración: Extracción exclusiva por procedimientos mecánicos en frío a partir de frutos seleccionados.

• Nota de cata: Frutado maduro con notas de manzana, plátano y hierba verde. Entrada dulce en boca, amargor sutil y picante ligero y muy equilibrado.

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El auténtico orgullo de nuestra tierra: el oro líquido artesanal de los Arribes con el sello de calidad de Sabor de Sayago.

El Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) Sabor de Sayago es nuestra apuesta más personal por la excelencia oleícola y el respeto a las tradiciones de nuestra comarca. Elaborado en el singular entorno del Parque Natural de los Arribes del Duero, este aceite es un monovarietal puro de Manzanilla, la aceituna autóctona por excelencia de la zona de Fermoselle y los cañones del Duero. Las aceitunas proceden de olivos cultivados pacientemente en los bancales tradicionales de piedra, donde el microclima mediterráneo de los acantilados y los suelos graníticos moldean un fruto con una concentración de aromas y polifenoles inigualable.

Nuestra filosofía se basa en llevar a tu mesa la máxima pureza del campo sayagués sin intermediarios. La aceituna de la variedad Manzanilla se recolecta a mano en su momento óptimo y se traslada con mimo y rapidez a la almazara. El aceite se obtiene única y exclusivamente mediante procedimientos mecánicos de extracción en frío, garantizando que el zumo de la oliva conserve intactas todas sus propiedades nutricionales, sus vitaminas y sus antioxidantes naturales. El resultado es un virgen extra de categoría superior, limpio, honesto y con una acidez excepcionalmente baja.

Visualmente, luce un deslumbrante color amarillo verdoso, brillante y con cuerpo. En nariz es una invitación a pasear por nuestros olivares: destaca por un frutado fresco muy fragante, donde emergen notas nítidas a hierba recién cortada, tomatera y hoja de higuera, con ligeros toques finales de almendra verde. En boca presenta una entrada fluida y muy sedosa; el paso es equilibrado y redondo, con ese toque de amargor suave característico de la Manzanilla que culmina en un picante elegante y persistente en la garganta que ensalza cualquier plato.

Maridaje Sabor de Sayago (De nuestra propia casa): Al ser nuestro propio aceite artesanal de Manzanilla de Arribes, está diseñado de forma natural para crear una sinergia perfecta con las joyas de nuestra despensa.

• Con nuestros Quesos: Es el compañero de vida indiscutible de nuestro Queso de Oveja Curado Sabor de Sayago y del Queso Añejo. Al verter un hilo de nuestro aceite sobre las cuñas, su textura sedosa se funde con la intensidad láctica de la oveja, suavizando los matices más fuertes y aportando un fondo herbáceo fresco que redondea el bocado de forma sublime.

• Con nuestros Embutidos: Potencia el sabor tradicional de Sayago de una manera espectacular. Te sugerimos regar generosamente una rebanada de pan crujiente y coronarla con unas lonchas de nuestra Cecina Selecta o unas rodajas de Chorizo Zamorano Artesano. Los matices frescos y aromáticos del aceite cortan de manera limpia la grasa noble y abrazan el pimentón del adobo tradicional, aportando una jugosidad en boca insuperable.

Ficha técnica:

• Origen: Parque Natural de los Arribes del Duero (Zamora).

• Marca: Sabor de Sayago.

• Variedad de Aceituna: 100% Manzanilla (Autóctona de Arribes).

• Categoría: Aceite de Oliva Virgen Extra de categoría superior.

• Elaboración: Recolección artesanal en bancales y extracción por procedimientos mecánicos en frío.

• Nota de cata: Frutado verde con recuerdos a hierba fresca, tomatera y almendra verde. Amargor ligero y picante redondo y persistente.

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